Guiso de liebre al pimentón
Guía breve con pasos claros y consejos útiles para preparar esta receta.
Con guiso de liebre al pimentón, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.
Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.
Resumen rápido
Esta versión organizada de guiso de liebre al pimentón permite ver para 4 personas:1 liebre, cebolla, tomates y pimientos morrones antes de comenzar con la cocción o mezcla. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar guiso de liebre al pimentón
Para preparar guiso de liebre al pimentón, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:1 liebre
- 30 g de manteca de cerdo (se puede sustituir por 1 dl de aceite de oliva de 1º)
- 250 g de cebolla
- 250 g de tomates
- 2 pimientos morrones
- 1 vaso de vino tinto crianza
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurelpimentónsal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que guiso de liebre al pimentón quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpiamos la liebre y cortamos en trozos pequeños.
- Pelamos y picamos muy pequeñitas las cebollas.
- Asamos los pimientos a la parrilla o en el horno.
- Pelamos los pimientos y cortamos en tiras finas.
- Calentamos agua en un cazo y sumergimos los tomates durante 30 segundos, retiramos y los pelamos sacando las semillas y cortándolos en trozos.
- En una cazuela, calentamos la manteca y freímos las cebollas picadas.
- Sazonamos con una pizca de sal y 2 cucharadas de pimentón pero bajando un poco el fuego para que no se queme el pimentón.
- Agregamos los trozos de liebre y removemos para que se frían un poco y cojan el color del pimentón.
- Añadimos el vaso de vino tinto, el vaso de agua y la hoja de laurel.
- Tapamos la cazuela y cocemos a fuego muy lento durante 2 horas, rociando de vez en cuando con un poco de agua o caldo si se seca el guisado.
- Añadimos los tomates picados y el pimiento transcurridos 2 horas de cocción y dejamos cocer durante 20 minutos más.
- Ponemos al final el punto de sal y servimos en la misma cazuela.
Consejos para preparar guiso de liebre al pimentón
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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