Guiso de ternera al aroma de vainilla
Esta versión de guiso de ternera al aroma de vainilla convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.
Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.
Resumen rápido
El resumen de esta receta de guiso de ternera al aroma de vainilla es claro: carrilleras de ternera, cebollas2 puerros, zanahorias y habas, pasos organizados y consejos para mejorar el resultado. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para guiso de ternera al aroma de vainilla
Para preparar guiso de ternera al aroma de vainilla, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 3 carrilleras de ternera
- 2 cebollas2 puerros
- 2 zanahorias
- 300 gr. de habas
- 300 gr. de guisantes
- 1 vaso de oporto
- 1 vaso de vino tinto1 copa de brandy
- 1 vaso de aguaaceite virgen extra Hojiblancasal y pimienta½ vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que guiso de ternera al aroma de vainilla quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpia y corta las verduras finamente. Ponlas en la olla rápida con un poco de aceite. Sazónalas y deja que se doren.
- Sal y pimienta las carrilleras y dóralas en una sartén con un poco de aceite. Pásalas a la olla.
- Agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sartén donde has dorado las carrilleras. Flambea. Vierte a la cazuela junto con el vaso de agua. Cierra la tapa, pon en la posición 2 y deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Sácalas, deja templar, córtalas en filetes y colócalas en una fuente amplia.
- Desgrana las habas y los guisantes y agrégalos a la olla. Cocina durante
- 7 minutos. Sirve sobre las carrilleras. Cuando la carne es sometida a la cocción en agua, caldo o vino, da igual añadir la sal a la carne antes que durante el guisado. Sin embargo si la cocción ha concluido, o está ya a punto de concluir, no se produce una buena penetración y distribución del condimento.
Consejos para preparar guiso de ternera al aroma de vainilla
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para variar el menú
Prueba estas alternativas cuando quieras preparar algo similar a guiso de ternera al aroma de vainilla.
- Guiso de ternera con patatas y zanahorias
- Guiso de chilote
- Guiso de pulpo y patatas
- Guiso de patatas con chorizo
