Lomo a las finas hierbas
Esta versión de lomo a las finas hierbas conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
La receta de lomo a las finas hierbas queda resumida en k de lomo limpio, manteca, ajo picados2 echalottes picados y harina, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para lomo a las finas hierbas
Para preparar lomo a las finas hierbas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 k de lomo limpio
- 100 g de manteca
- 2 dientes de ajo picados2 echalottes picados
- 50 g de harina
- 250 cc de caldo carne
- 200 cc de vino blanco seco1 atado de finas hierbas
- 100 gr de jamón cocido picado2 gírgolas picadas o
- 80 gr de champiñones fileteadosSal
- Pimienta
Preparación
Sigue estos pasos para que lomo a las finas hierbas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Sellar el lomo en manteca por todos lados y dejarlo cocinar unos minutos. En una sartén dorar en manteca los ajos y los echalotes, agregar la harina y después de unos minutos agregarle el vino, el caldo y las hierbas, dejar reducir.
- Luego colar dentro de una cacerola y agregar el lomo entero. Cocinar 10 minutos agregando un poco de caldo si hace falta, luego agregar el jamón, los champiñones, el caldo y dejar otros 12 minutos.
- Retirar el lomo y cortarlo en rebanadas y acomodar encimando las rodajas en una fuente de servir y bañarlo con la salsa. Acompañar con arvejas saltadas o papa hervida con aceite de oliva y sal.
Consejos para preparar lomo a las finas hierbas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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