Lomo de cerdo mechado

Preparar lomo de cerdo mechado en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.

Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.

Ingredientes para lomo de cerdo mechado

Para preparar lomo de cerdo mechado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de lomo de cerdo (chancho) en
• un trozo (cinta de lomo)
• ½ cabeza de ajos
• 1 pizca de perejil
• 1 pizca de pimienta en grano
• 1 rodaja de bacon, tocino o panceta cortado en trocitos
• ½ litro de aceite de oliva
• ½ litro de vino banco 1 chorro de agua
• 1 pizca de sal

Cómo preparar lomo de cerdo mechado

Sigue estos pasos para que lomo de cerdo mechado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Se pican muy menuditos los ajos y el perejil, se le añade el bacon (pueden ser 3 lonchitas) cortado en tiras (mechas) y la pimienta en grano. Se revuelve todo esto.
2. Se sala el trozo de lomo y con la ayuda de un cuchillo se hacen boquetitos/agujeritos por varios lados, y vamos metiendo empujando hacia dentro con los dedos la preparación que hemos hecho.
3. Se pone el aceite a freír en una sartén honda y, cuando esté caliente se echa con cuidado el trozo de lomo mechado, y se va rehogando por todos lados hasta que tome color dorado.
4. A continuación echamos el vino, rehogamos un ratito el mechado de chancho y después añadimos el agua.
5. Tapamos y a cocer, vamos dando vueltas a la carne mechada de cerdo para que tome sabor por ambos lados.
6. Cocer la cinta de lomo mechada hasta que quede en el aceite y la carne esté tierna. Aproximadamente tarda 1 hora y media.- Truco: Se puede hacer el mechado de chancho a la olla express, con lo que tendríamos bastante con 1/2 hora de cocción.
7. El lomo de cerdo mechado se sirve en rodajas con la salsa que ha soltado por encima. Se puede acompañar con patatas fritas y verduras salteadas.

Consejos para preparar lomo de cerdo mechado

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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