Lomo de cherne

Con esta receta de lomo de cherne, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.

Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.

Ingredientes de lomo de cherne

Para preparar lomo de cherne, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilo de cherne fresco
• 10 gr de puerros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo100 cl de aceite
• 1 cucharada de harina200 cl de crema de leche¼ de fumet de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta blancaManojo de cilantro
• Sal

Preparación

Sigue estos pasos para que lomo de cherne quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Fileteamos el cherne, los limpiamos y los cortamos en trozos pequeños, lomos. Los salpimentamos al gusto y le echamos un poco de cilantro picado.
2. Cuando hallamos echo el fumet, lo pasamos por un colador o chino y volvemos a ponerlo al fuego para añadirle el vino blanco y la crema de leche, removemos para que no forme grumos.
3. Le añadimos sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos.En una sartén freímos los lomos de cherne con algo de aceite y enharinados.
4. Cuando estén dorados los acompañamos con la fumet y dejamos cocer unos 5 minutos.

Consejos para preparar lomo de cherne

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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