LOMO ELEGANTE CON COMPOTA DE CEBOLLA
Preparar lomo elegante con compota de cebolla no tiene que ser complicado cuando la receta está bien ordenada. Aquí se separan ingredientes, preparación y consejos para que cada parte sea fácil de revisar.
Usa la receta como base y adapta pequeños detalles según el gusto de tu familia o los ingredientes que tengas.
Resumen rápido
Esta versión organizada de lomo elegante con compota de cebolla permite ver kl lomo, hojasespinaca2 fetas finas pancetasalsa, oporto y vino blanco antes de comenzar con la cocción o mezcla. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para lomo elegante con compota de cebolla
Para preparar lomo elegante con compota de cebolla, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 kl lomo
- 1 cucharadita aceite
- 4 hojasEspinaca2 fetas finas pancetaSALSA
- 6
- 0 Cc Oporto
- 0 Cc Vino blanco
- 80 cc crema5 u Aceitunas negrasc/n
- Sal y pimientaCOMPOTA DE CEBOLLA
- 10 gr mantequilla
- 100 gr Cebolla (rondeles)2 c
- Vinagre de vino2 c Cremac/n
- Sal y pimientaPAPAS NOISETTE1 U Papas2 c mantequilla
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que lomo elegante con compota de cebolla quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- PROCESO
- Las espinacas las limpiamos la espinacas y la colocamos a ponchar, Limpiamos la aguja y le adicionamos pimienta por ambos lados, ajo en polvo, estragón, perejil y orégano la sal todavía no se la agregamos por que se va deshidratar. Luego que condimentemos la aguja la colocamos encima de la tocineta y la espinaca la sellamos en emboplas hasta que quede bien duro la llevamos ala nevera para que agarre frio y todos los ingredientes se compacten.La tocineta fina se coloca encima del emboplas y encima seba colocando las espinacas previamente pochada luego la aguja.
- COMPOTA DE CEBOLLA: limpiamos la cebolla, se sella la cebolla con mantequilla y unas góticas de agua, luego le agregamos el vinagre, la crema de leche, sal y pimienta dejamos en el fuego por unos minutos esperar que la cebolla se cristalice bien rectificamos sazón y apagamos
- PAPAS NOISETTE: limpiamos las papas y con la ayuda de una paricine sacamos noisette llevamos a cocción con sal luego escurrimos, y llevamos las papas a un sartén caliente con mantequilla, bajamos del fuego y llevamos ala mesa.
- MEDALLONES: sacamos de la nevera cortamos y, colocamos en un sartén caliente con aceite poco a poco, cuando se estén sellando le colocamos sal por ambos lados, sellamos por los dos lados, el lomo se voltea cuando se vea jugoso, bajamos del fuego y llevamos ala mesa.
- SALSA A BASE DE REDUCCION DE VINO TINTO: deshuesamos las aceitunas, y luego las fileteamosCon las costras del lomo que quedo en el sartén lo vamos a utilizar para hacer la salsa, le agregamos el vino blanco y vamos mezclando con una cuchara de la palo, lo dejamos reducir un poco, luego le agregamos el vino tinto y continuamos mezclando, le agregamos la crema de leche que es lo que nos va ayudar a espesar continuamos mezclando por ultimo le agregamos sal y pimienta y las aceitunas rectificamos sazón y apagamos llevamos ala mesa para servirla con los medallones.
- Colocamos los medallones en un plato
Consejos para preparar lomo elegante con compota de cebolla
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para continuar cocinando
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