Pao a la galantina
Esta receta casera de pao a la galantina organiza la preparación para que no tengas que buscar ingredientes dentro de los pasos. Todo queda separado y listo para seguir de manera sencilla.
Prepara los ingredientes antes de comenzar y avanza paso a paso hasta que el plato esté listo para servir.
Resumen rápido
Para cocinar pao a la galantina, esta guía separa pavocarne de puercocarne de res, huevos crudospan de molde, leche y aceite de olivasal, preparación y consejos en secciones fáciles de revisar. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar pao a la galantina
Para preparar pao a la galantina, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- PavoCarne de puercoCarne de res
- 6 huevos crudosPan de molde
- 1/
- 2 litro de leche
- Pimienta molidaAlmendra moscadaAceitunas rellenasCebollitas cambrayChícharosPimientos morrones rojosPimientos verdesAlmendra pelada
- Aceite de olivaSal
- Sal de nitroMantequilla
- 10 huevos cocidosAguaVino blancoVinagre
Cómo hacer pao a la galantina paso a paso
Sigue estos pasos para que pao a la galantina quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se deshuesa el pavo", cuidando de dejarle carne al cuero y que no se rompa.
- El relleno es con carne de puerco, de res y la que se le saca al pavo, se revuelven y se muelen.
- Se le agregan seis huevos crudos y pan de caja (Bimbo), que se remoja en medio litro de leche. Ya remojado se hace una pasta y se le pone a la carne.
- Se añade pimienta molida y almendra moscada, y se empieza a amasar hasta que la carne agarre consistencia. Tiene que quedar como pegajosita.
- Después de amasarla se le ponen las aceitunas rellenas, cebollitas cambray, chícharos, pimientos morrones rojos, verdes, almendra pelada, aceite de olivo, que es lo que le da el sabor.
- Se agrega también sal común, luego se le pone la de nitro, porque al echársela pierde toda la sal común, que le vuelve a brotar después de varias horas.
- Además, la de nitro sirve de conservador y le da bonito color a la carne.
- A toda esta mezcla de carnes con aderezos, aceitunas, chiles, pan, leche y huevos, es lo que se conoce como galantina,
- Después de que el cuero del pavo está curtido se escurre bien, se le coloca mantequilla y se comienza a rellenar.
- Al mismo tiempo se va apretando el relleno y metiendo los ingredientes, entre ellos 10 huevos cocidos, al tiempo que se va costurando el pavo.
- Ya relleno, entonces en un metro de manta nueva se coloca el pavo, se enrolla y se amarra.
- Una vez enrollado, se pone el agua caliente con pimienta, pimientos morrones, vino blanco y vinagre.
- Cuando está hirviendo el agua se mete el pavo por tres horas. Tiene que estar totalmente cubierto," """"nadar en el agua"""".
- Después de tres horas se saca y se pone a escurrir. Al día siguiente se aprieta", para que se compacte bien," y después se mete a refrigerar enrollado.
Consejos para preparar pao a la galantina
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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