Pierna de cerdo adobada para Navidad

Preparar pierna de cerdo adobada para navidad no tiene que ser complicado cuando la receta está bien ordenada. Aquí se separan ingredientes, preparación y consejos para que cada parte sea fácil de revisar.

Usa la receta como base y adapta pequeños detalles según el gusto de tu familia o los ingredientes que tengas.

Qué necesitas para preparar pierna de cerdo adobada para navidad

Para preparar pierna de cerdo adobada para navidad, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 Pierna de cerdo (5 kg aprox.)
• 100 gramos de Achiote
• 16 piezas de Chile ancho
• 10 piezas de Chile de árbol
• 2 Naranjas (jugo)
• 4 Clavos de olor
• 6 dientes de Ajo
• 1 pizca de Pimienta en grano rosa
• 1 Cebolla1 trozo de Mantequilla o manteca de cerdo al gusto
• 1 pizca de Sal gorda
• 1 pizca de Sal fina
• 1 rama de Romero (opcional)
• ½ taza de Vinagre de manzana o blanco

Cómo preparar pierna de cerdo adobada para navidad

Sigue estos pasos para que pierna de cerdo adobada para navidad quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para preparar esta deliciosa pierna adobada de cerdo navideña es lavar, desvenar y quitarles las semillas a los chiles y ponerlos a hervir. – Truco: Puedes tostar los chiles en un comal previamente si lo prefieres y luego licuarlos con el resto de ingredientes.
2. Una vez hervidos, colocamos los chiles en una licuadora junto con los clavos de olor, los ajos y la cebolla pelados , una pizca de sal fina, el achiote y un poco del agua de cocción de los chiles, y licuamos todo hasta conseguir una salsa homogénea.- Truco: Si no puedes comprar la pierna de cerdo ya limpia, tendrás que limpairla tú en casa lavándola, rasurándola si tiene pelitos y dejándolas unos 10 minutos cubierta en agua con limón para que se le vaya el mal olor.
3. A continuación, hacemos unos cortes en diagonal en ambos sentidos en la parte superficial de la pierna de cerdo bien limpia, como si hiciéramos una rejilla, y después la colocamos en una charola o bandeja apta para horno y espolvoreamos por encima los granos de pimienta y las hojas de romero.Estos cortes profundos nos ayudarán a que penetre mejor la salsa de la pierna adobaba al horno.
4. Seguidamente, mezclamos el vinagre de manzana con el jugo de las naranjas y lo inyectamos en la pierna de puerco.- Truco: El vinagre nos ayudará a ablandar la carne de cerdo.
5. Después vertemos la salsa de chiles sobre la pierna de puerco adobada de Navidad repartiéndola uniformemente por toda la superficie y la dejamos reposar como mínimo unas dos horas para que absorba bien todos los sabores.
6. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC, partimos el trozo de mantequilla o manteca de cerdo en varias partes y las colocamos por encima de la pierna de cerdo adobada con achiote y chiles.
7. Entonces tapamos la pierna adobada de puerco con papel de aluminio y la metemos al horno durante aproximadamente unas 4 horas, bañándola con la salsa de chiles de vez en cuando para que se impregne bien y no quede seca.- Truco: Dale la vuelta a la pierna de cerdo asada a mitad de cocción para que se haga bien por ambos lados.
8. Una vez bien cocinada, quitamos el papel de aluminio de la pierna de cerdo adobaba al horno y la dejamos descubierta para que se dore durante 30 minutos más dentro.
9. Cuando esté bien dorada, ya podremos servir nuestra exquisita pierna de cerdo adobada para Navidad espolvoreando una pizca de sal gorda por encima y acompañada de una ensalada de manzana navideña y un buen puré de papas por ejemplo. ¡Un menú completísimo para estas fiestas tan señaladas!

Consejos para preparar pierna de cerdo adobada para navidad

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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