Pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón

Preparar pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón en casa es más fácil cuando los ingredientes y las instrucciones están bien organizados. Esta versión mantiene la receta clara, en español y lista para cocinar paso a paso.

Lee primero la lista de ingredientes, revisa la preparación y ajusta los sabores según tu gusto antes de servir.

Ingredientes para pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón

Para preparar pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1
• 2 kilogramos de carne de cerdo (pierna) 3 naranjas1 limón
• 1 cucharada postre de cominos enteros (ligeramente molidos)
• 1 cucharada postre de orégano
• 4 dientes de ajo (sin la simiente central)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada postre de vinagre blanco
• 2 cucharadas soperas de agua para el macerado de la carne

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. La pieza completa de cerdo para asar debemos adobarla durante unas horas dentro de un recipiente con el zumo de tres naranjas y el zumo de un limón más la ralladura.
2. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita pequeña de vinagre, orégano, la sal, los cominos y dos cucharadas de agua.
3. Mezclamos bien.- Truco: Probad la mezcla del limón y la naranja antes de añadir la cucharadita de vinagre. Dependiendo del dulzor de la naranja hará o no falta poner el vinagre.
4. A las horas sacamos la carne (no me menos de tres horas). Es preferible dejarla en maceración toda la noche en un recipiente tapado y dentro del frigorífico para que el asado de cerdo a la cubana quede perfecto.
5. Sacamos la carne del recipiente en el que ha macerado. La ponemos en una bandeja de horno y añadimos un poco de ese líquido y una chucharadita pequeña más de aceite de oliva por encima de la carne.- Truco: Guardad el líquido de la maceración para ir regando con él la carne durante la cocción.
6. Introducimos la bandeja en el horno caliente a 180 grados. Cuando hayan pasado 10 minutos se le da la vuelta a la pierna de cerdo con naranja y limón y se deja así hasta que se haya dorado por fuera. Se baja el calor a 160 grados y se deja unos 50 minutos más.- Truco: Esta carne al ser de cerdo debe estar bastante hecha y sin nada de sangre por dentro. Lo mejor es hacerla a temperatura baja y así se hará desde dentro hacia afuera.
7. Se riega poco a poco con el líquido de la maceración con el horno a 160 grados para que el asado de cerdo cubano se haga poco a poco y correctamente.
8. Pasado este tiempo de horneado, se saca y se deja templar. Se corta en rodajas finas y se le añade salsa por encima de las lonchas de carne. La pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón se sirve con guarnición de arroz y frijoles negros o simplemente arroz blanco. Yo lo serví con puré de patata. Si os ha gustado la receta, no olvidéis pasar por mi blog La Taza de Loza, ¡os espero!

Consejos para preparar pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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