Pizza criolla
La receta de pizza criolla queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.
Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.
Resumen rápido
Si vas a cocinar pizza criolla, empieza revisando para la masa, deshidratada, cc( y taza) de agua a temperatura ambiente y continúa con las instrucciones paso a paso. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar pizza criolla
Para preparar pizza criolla, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para la masa
- 250 g (2 tazas) de harina 000015 de levadura prensada ó
- 5g de la deshidratada
- 125 cc(
- 1taza) de agua a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal1 cucharita de aceitePara la cubierta1/2 cabeza de ajo picado
- 350 g de carne picada de primera
- 100 cc de aceite de oliva1 ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
- 1 cucharada de pimentón extra dulce
- 2 hojas de laurel
- 100 g de aceitunas verdes descarozadas
- 150 g de puré de tomates
- 150 g de queso mozarella cortada en cubos
- 100 g de panceta ahumada en láminas y picada
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer pizza criolla paso a paso
Sigue estos pasos para que pizza criolla quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para hacer esta pizza deberá utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes deberán altos, como para contener el relleno.
- Picar los morrones.
- En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando esté caliente rehogar rápidamente los morrones y el ajo, a fuego bajo, dado que éste se quema rápido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola.
- Dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentón, orégano y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo.
- Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Retirar las hojas de laurel y descartar.
- Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas.
- Forrar con al masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm.
- Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado.
- Cocine en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.
Consejos para preparar pizza criolla
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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