Platillo de Santa Pau

Esta receta de platillo de santa pau ofrece una forma práctica de cocinar con orden. La introducción resume el plato y luego la receta continúa con ingredientes e instrucciones claras.

Puedes usarla como receta base y modificar pequeños detalles según tus ingredientes disponibles.

Qué necesitas para preparar platillo de santa pau

Para preparar platillo de santa pau, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• una normal)carne de ternera, cerdo (opcional)
• 4 latas rovellons (níscalos)2 bolsas moixarnons (opcional)aceite
• 2 tomates pequeños
• 2 cebollas1 puñado almendras tostadas y piñonespimientasal2 cabeza ajo
• 1 vaso vino tinto1 chorro coñac (opcional)2 pollos

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que platillo de santa pau quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. 1 preparaciónEn una cazuela de barro se fríe el tocino un poco, después, ponemos las butifarras enteras encima y las dejamos que se cuezan Cuando ya estén casi hechas las sacamos, esperamos que se enfríen y las cortamos a trozos (de 3 cm. aproximadamente) para después acabarlas de hacer con los demás ingredientes Seguidamente, se sal y pimientan el pollo y el conejo, y se sofríen.
2. Cuando estemos haciendo esta operación, ponemos dos cebollas malcortadas sobre la carne que estamos cocinando y 3/4 de cabeza de ajos sin pelar, para que la carne coja más sabor.
3. Sacar un poco de aceite y, aparte, en una sartén freír las albóndigas, después los robellons y los moixarnons.
4. Cuando ya esté esta operación hecha, se junta todo en la cazuela dándole vueltas hasta que se acabe de dorar.
5. En el minipimer o mortero, se pica 1/2 cabeza de ajos, las almendras y piñones y se agregan a la cazuela.
6. Después, se le añade 2 tomates, se deja un rato hasta que haga un hervor y, seguidamente, se le agrega un vaso de vino y un chorro de coñac.
7. Cuando pierde el olor fuerte del vino y coñac, agregamos de 1/2 litro aproximadamente de agua, ponemos el fuego un poco fuerte para que vaya reduciendo el caldo y la carne quede más tierna, daremos vueltas a los ingredientes de la cazuela para que no se nos pegue y, al cabo de un rato, pondremos el fuego un poco más flojo para que haga el chup chup.
8. Cuando ya haya reducido la salsa y las carnes estén tiernas (pero no demasiado para que no se rompan), apagar el fuego y, a ser posible, dejarlo reposar, pues al pasar unas horas y recalentarlo estará más sabroso.

Consejos para preparar platillo de santa pau

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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