Repápalos de bacalao en salsa
Preparación sencilla con ingredientes claros y recomendaciones útiles.
Hacer repápalos de bacalao en salsa resulta más fácil cuando la receta tiene una ruta clara. Esta versión te guía desde la lista de ingredientes hasta los consejos finales.
Organiza primero tu mesa de trabajo y luego cocina paso a paso para mantener un buen resultado.
Resumen rápido
Con esta receta de repápalos de bacalao en salsa, puedes revisar rápidamente bacalao seco, pan de varios días, huevos y granos de pimienta negra antes de pasar a la preparación. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para repápalos de bacalao en salsa
Para preparar repápalos de bacalao en salsa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 200 gramos de Bacalao seco
- 200 gramos de Pan de varios días
- 2 Huevos
- 12 granos de Pimienta negra
- 3 dientes de Ajo
- 1 pizca de Perejil fresco 1 chorro de Leche
- 1 pizca de Sal HarinaColorante
- 2 cucharadas soperas de Vinagre
- Aceite de oliva
- 400 gramos de Patatas
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que repápalos de bacalao en salsa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para poder hacer la masa de los repápalos, es necesario poner el bacalao en remojo el día anterior y cambiar el agua dos veces para desalarlo. Una vez desalado, al día siguiente, lo desmigamos y reservamos un momento.
- Luego, colocamos el pan en la leche y hacemos una pasta no muy blanda. Aparte, trituramos el ajo, el perejil y los granos de pimienta en el mortero para hacer un majado. Después, cogemos un bol y mezclamos en él el bacalao, la mezcla de pan, el majado y los huevos para formar la masa de los repápalos.
- Para continuar con la receta de repápalos de bacalao en escabeche, cogemos una sartén y ponemos a calentar suficiente aceite de oliva para freír las patatas cortadas en cuadraditos y los rapápalos. Para cocinar los repápalos, cogemos dos cucharadas, cogemos porciones de masa y la introducimos en el aceite caliente. No es necesario que todos los repápalos salgan iguales, ¡como queden estarán deliciosos!
- Los repápalos de bacalao deben quedar bien doraditos. Conforme se vayan cocinando, los vamos retirando. En total, a mí me salieron
- Para hacer el escabeche que acompañará a los repápalos de bacalao, echamos el aceite sobrante del paso anterior en una cacerola, picamos la cebolla en juliana y la freímos hasta que esté doradita, junta con el laurel y una cucharada de harina.
- Vertemos el vinagre y acto seguido el agua y el colorante. Dejamos cocer la salsa durante cinco minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los repápalos y probamos de sal. Si queremos que los repápalos de bacalao en salsa queden más fuertes de sabor, podemos añadir una pastilla de caldo de pescado.- Truco: El fuego no debe estar muy fuerte.
- Pasados cinco minutos tras añadir los repápalos, apartamos la cacerola.
- Servimos las patatas, encima colocamos las croquetas y vertemos el caldo. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de estos deliciosos repápalos de bacalao en salsa, una receta tradicional española con mucho sabor. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar repápalos de bacalao en salsa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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