Sancocho puertoriqueño
La receta de sancocho puertoriqueño queda mucho más cómoda cuando se presenta con ingredientes ordenados y pasos separados. Esta versión busca hacer la preparación más simple para cocinar en casa.
Puedes ajustar el sazón o los acompañamientos según tu gusto, manteniendo la estructura principal de la receta.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de sancocho puertoriqueño te muestra libra de carne picada de res, cebolla, ají dulce y tomate, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para sancocho puertoriqueño
Para preparar sancocho puertoriqueño, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- ½ libra de Carne picada de res
- ¼ libra de Hueso de cerdo 1½ litros de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Ají dulce
- 1 unidad de Tomate
- 2 hojas de Culantro
- ½ unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Mazorca
- ½ libra de Ocumo o Yautia
- ¼ libra de Batata
- ¼ libra de Calabaza
- ¼ libra de Papa
- ¼ libra de Ñame
- 1 unidad de Plátano maduro
- 1 unidad de Plátano verde
- ¼ taza de Salsa de tomate
- 2 dientes de Ajo
Cómo preparar sancocho puertoriqueño
Sigue estos pasos para que sancocho puertoriqueño quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para empezar a preparara este potente sancocho puertoriqueño, lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes. Corta en trozos todas las verduras y lava bien el hueso de cerdo.- Truco: Ten en cuenta que dependiendo del país habrá verduras que tengas otro nombre o que no puedas conseguir, si es el caso, puedes eliminarlas o sustituirlas al gusto.
- Utiliza una olla lo suficientemente grande y calienta el agua con la sal hasta que hierva. Cuando rompa el hervor, añade las primeras verduras, estás son: cebolla, tomate, mazorca y ají junto con el culantro, la carne y el hueso de cerdo.
- Continua con la cocción a fuego alto hasta que vuelva hervir, la olla debe estar destapada. Cuando rompa este segundo hervor, tapa la olla y baja la llama a medio-alto hasta que hierva por una hora.
- Pasado este tiempo, añade a la olla el resto de ingredientes. Éstos son el ocumo, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos junto con una pizca de sal y la salsa de tomate. Mezcla todo bien y vuelve a subir la llama hasta que hierva.
- Cuando rompa este otro hervor, tapa el sancocho y baja la llama a fuego medio-alto. Continua con la cocción durante 45 minutos y luego destapado otros 10 minutos.
- Finalmente, retira el plátano verde y haz un puré de éstos junto con los ajos. Forma bolas con este puré y vuelve a depositarlos en la olla del sancocho. Comprueba que la carne y las verduras estén tiernas y apaga la llama.
- Sirve el sancocho puertoriqueño y disfruta de esta sopa casera en familia. Acompaña con arroz blanco, aguacate y pan casero.
Consejos para preparar sancocho puertoriqueño
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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