Sopa de Mondongo (tripas)

Preparar sopa de mondongo (tripas) resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.

Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.

Qué necesitas para preparar sopa de mondongo (tripas)

Para preparar sopa de mondongo (tripas), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 3 kilos de mondongo (tripas)patas (puede comprarlas ya lavadas y hervidas) (ver consejos)6 limones
• 1/
• 2 tazas de arroz1/2 repollo (col)
• 1 lata de pasta de tomate3 yucas pequeñas
• 4 pimientos (chiltomas)10 quequisques pequeños (malangas)
• 4 cebollas

Cómo preparar sopa de mondongo (tripas)

Sigue estos pasos para que sopa de mondongo (tripas) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 3 Tiempo de
2. 20 min Tiempo de cocción : 24
3. Lave muy bien el mondongo (tripas) con bicarbonato, naranjas agrias y limon.
4. Despues de lavarlo, dejelo remojando por 2 horas con las cascaras de naranja agria dentro del agua.
5. Asegurese de que quede bien lavado ya que de esto depende que la sopa no quede con algun olor fuerte.
6. Enjuaguelo bien y corte la carne del mondongo en trozos pequeños, pongale bastante agua nueva para comenzar a cocerlo con 2 chiltomas, 2 cebollas y una cabeza de ajos cortados en trozos pequeños.
7. Cuezalo por unas 4 horas o hasta que este bien suave.
8. Asegurese de que haya siempre suficiente agua ya que esta se consume al hervir.
9. Mientras tanto ponga a remojar el arroz,corte las verduras en trozos pequeños y los elotes en rodajas y pongalos en agua para que se mantengan frescos.
10. Muela el arroz con 1 chiltoma, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos y 1 cucharada de achiote.
11. Una vez molido todo esto, agregueselo a la sopa junto con algo de sal y limon cuando el mondongo este suave y dejelo hervir por unos 10 minutos.
12. Baje un poco el fuego y agregue las verduras y la hierbabuena y dejelo hervir hasta que las verduras esten suaves.
13. Cuide que las verduras no se desvaraten.
14. En Europa se pueden comprar las tripas ya lavadas y hervidas, eso elimina el tiempo de limpieza de las tripas y recude el de cocción de la sopa a 1:30h.
15. Asegurese que la sopa este bien de sal y limón.

Consejos para preparar sopa de mondongo (tripas)

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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