Ternera al atún
Receta clara con lista de ingredientes y pasos bien separados.
Para preparar ternera al atún en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.
Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.
Resumen rápido
Esta guía de ternera al atún resume la receta en ingredientes claros, como alcaparras8 filetes de anchoas, huevo, yema de huevoel zumo de y un limón, y una preparación fácil de revisar. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para ternera al atún
Para preparar ternera al atún, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 redondo de ternera1 ramillete de hierbas aromáticas
- 300 g. de atún en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras8 filetes de anchoas
- 1 huevo
- 1 yema de huevoEl zumo de
- un limón
- 300 ml de aceite
Cómo hacer ternera al atún paso a paso
Sigue estos pasos para que ternera al atún quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas.
- Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o 1 1/2 horas, hasta que esté tierno.
- Déjelo enfriar en su caldo hasta el día siguiente.
- Cuando lo vaya a servir, retírelo del caldo, córtelo en lonchas finas y colóquelas en una fuente grande, en una sola capa.
- A continuación, vierta en el vaso el atún con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad
- Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limón.
- Programe 15 segundos a velocidad
- Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado.
- Vaya agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa.
- Debe quedar una salsa homogénea.
- Por último, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando ésta bien cubierta.
- Tápela con hoja plástica o con papel de aluminio y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Funciones de Thermomix empleadas: Emulsionar.
Consejos para preparar ternera al atún
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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