Tortilla a la Romana receta tradicional

Esta receta de tortilla a la romana mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.

Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.

Ingredientes para tortilla a la romana

Para preparar tortilla a la romana, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 6 huevos
• 2 cucharadas de harina1 tacita de agua
• 8 cucharadas de azúcar
• 1/
• 4 litro de lecheun poco de corteza de limón1 tacita de jerez

Instrucciones

Sigue estos pasos para que tortilla a la romana quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado cuatro yemas.
2. Batir un poco más y verter en un cazo al que se añade el jerez, el agua y la mitad del azúcar.
3. Calentar a fuego lento y echar en un molde de bordes bajos. Meter al horno a temperatura suave durante unos veinte minutos.
4. Se saca del horno y se cubre con una crema pastelera que se prepara así:
5. Mezclar las otras dos yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las dos de harina.
6. Añadir la leche y la corteza de limón y batir muy bien con unas varillas. Dejar cocer hasta que espese.
7. Una vez cubierta la masa del horno con la crema pastelera, se dobla como una tortilla y se cubre con un poco de azúcar quemada.

Consejos para preparar tortilla a la romana

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Controla la temperatura durante la cocción para que el exterior quede dorado sin secarse.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas para la semana

Aquí tienes más platos que pueden encajar con esta receta.

• La original Tortilla a la Romana
• Tortilla sacromonte
• Tortilla de rescoldo (A la Kettita)
• Tortilla de serrano y patata

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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