Turcos
Ingredientes y preparación separados para seguir la receta con más orden.
Con turcos, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.
Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.
Resumen rápido
turcos combina kg. de pierna de cerdo, ajo, clavo molido y kg. de harina en una receta casera con instrucciones separadas de la lista de ingredientes. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para turcos
Para preparar turcos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Kg. de pierna de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de azúcarsalmanteca de cerdonuecesalmendraspasasPara la masa
- 1 Kg. de harina
- 250 gr. de azúcar
- 500 gr. de manteca de cerdo
- 1 taza de agua de azahar caliente
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que turcos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se cocer la carne en agua abundante, con ajo, los clavos y un poco de sal. Luego se muele y se pone al fuego con un poco de manteca y las cucharadas de azúcar. Se guisa hasta que se incorpore bien la mezcla y quede un poco untuosa.
- Aparte se amasa la harina con el azúcar, la manteca y el agua de azahar. Debe quedar una masa suave y manejable. Se toman trozos regulares de masa, se extienden con el rodillo hasta que formen unas tortillas de unos 10 cm. de diámetro y no muy gruesas.
- Se pone el relleno sobre la tortilla y además nueces, almendras y pasas picadas. Se cubre todo con otra tortilla, o bien se dobla por la mitad sobre si misma. Se hace el repulgo en los bordes (Repulgo es pellizcar para unir la masa).
- Se colocan en una plancha de hierro y se meten en el horno moderado hasta que se doren. Se sacan y se espolvorean con azúcar y polvo de canela.
Consejos para preparar turcos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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