Ajiaco de olluco
Esta versión de ajiaco de olluco convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.
Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.
Resumen rápido
Esta receta de ajiaco de olluco reúne ollucos, leche evaporada, queso fresco picado y huevo en una preparación clara y fácil de seguir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para ajiaco de olluco
Para preparar ajiaco de olluco, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 tazas de Ollucos
- ½ taza de Leche evaporada
- ½ taza de Queso fresco picado
- 1 unidad de Huevo
- 2 unidades de Papas
- 2 cucharadas soperas de Ajo picado
- 3 cucharadas soperas de Ají amarillo
- 1 unidad de Cebolla mediana
- 2 cucharadas soperas de Aceite
- 1 pizca de Perejil picado
- ¼ cucharadita de Pimienta
- 1 pizca de Sal
Cómo hacer ajiaco de olluco paso a paso
Sigue estos pasos para que ajiaco de olluco quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En un olla pon a calentar el aceite vegetal. Cuando esté caliente, dora la cebolla picada en brunoise, los ajos, el ají amarillo molido y la pimienta.
- Agrega al sofrito anterior el olluco picado y la papa cortada en cubos pequeños. Deja que hierva entre 30 minutos.
- Una vez cocido el olluco y la papa, vierte la leche, el queso fresco, el perejil, sal al gusto y deja hervir por 5 minutos más.
- Para emplatar, sirve el ajiaco de olluco espolvoreado de perejil picado y/o huevo cocido cortado en gajos. Si deseas, acompáñalo de arroz blanco y/o huevo frito en lugar de cocido. También se sugiere papa cocida en rodajas para darle más cuerpo al plato.
Consejos para preparar ajiaco de olluco
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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