Ajiaco colombiano
Esta receta de ajiaco colombiano te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.
Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.
Resumen rápido
Esta versión de ajiaco colombiano destaca por sus ingredientes principales, como papa criolla, papa pastusa o para puré, papa sabanera o para freír y cebolla larga, y por una preparación organizada. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de ajiaco colombiano
Para preparar ajiaco colombiano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 250 gramos de Papa criolla
- 250 gramos de Papa pastusa o para puré
- 250 gramos de Papa sabanera o para freír
- 200 gramos de Cebolla larga
- 3 unidades de Aguacates
- 2 unidades de Pechuga de pollo
- 1 taza de Cilantro fresco
- 30 gramos de Guascas (se consiguen frescas o secas es algo muy típico de la región)
- 100 gramos de Arracacha
- 4 unidades de Mazorcas
- 200 mililitros de Crema de leche (1 taza)
- 1 pizca de Pimienta
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada postre de Pasta de ajo
Cómo hacer ajiaco colombiano paso a paso
Sigue estos pasos para que ajiaco colombiano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso será prealistar los ingredientes para poder empezar a realizar nuestra receta de ajiaco colombiano.
- Pela las papas y arracacha, pícalas en cuadros similares y, una vez las tengas todas peladas, llévalas a una olla a fuego medio con suficiente agua como para que las cubra. Adiciona sal al gusto y deja cocinar hasta que las papas se deshagan en el agua.
- Una vez tenemos las papas en proceso de cocción, procedemos a preparar las pechugas de pollo llevando una olla a fuego medio, adiciona un poco de aceite de girasol y agrega las pechugas para que se doren. Agrega la cebolla larga finamente picada, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.
- Una vez estén doradas las pechugas adiciona suficiente agua hasta cubrirlas, agrega orégano al gusto o tomillo para sazonar las pechugas y continuar con la preparación del ajiaco colomiano.
- Una vez observes que nuestra sopa va espesando adiciona las mazorcas cortada en trozos o el maíz desgranado para que se cocine.
- Retira las pechugas del caldo una vez cocinadas y deja que se enfríen para que puedas desmecharlas.
- Adiciona las guascas, esta es una hierba típica y se pueden conseguir fresca o seca. Este ingrediente le dará un sabor particular a nuestra sopa colombiana.
- Mientras dejamos que se conserve el ajiaco colombiano, picamos los aguacates en cuadros y lo reservamos en un bol, agregamos un poco de cilantro y limón para que este no se oxide.
- Por último, adiciona las pechugas desmechadas al ajiaco colombiano y deja conservar durante unos minutos más. Apaga el fuego y la sopa estará lista para servir.
- Sirve el ajiaco colombiano añadiendo aguacate en trozos encima y crema de leche al gusto, si deseas puedes acompañar con arroz blanco y alcaparras. Si deseas más recetas de origen colombiano y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta deliciosa receta!
Consejos para preparar ajiaco colombiano
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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