Liebre guisada
Esta receta de liebre guisada busca que cocinar sea más sencillo desde la primera lectura. Los ingredientes están listados aparte y las instrucciones siguen un orden lógico.
Antes de servir, revisa el sabor y la textura para darle el último ajuste según tu preferencia.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de liebre guisada te muestra ajo, cebollas, laurel y liebre, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar liebre guisada
Para preparar liebre guisada, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 125 mililitros de Aceite
- 3 dientes de Ajo
- 2 unidades de Cebollas
- 2 hojas de Laurel
- 1 unidad de Liebre
- 1 pizca de Pimienta
- 50 mililitros de Vinagre
- 1 pizca de Sal
- 3 unidades de Tomates 1 copa de Vino tinto
- 1 unidad de Zanahoria
Cómo preparar liebre guisada
Sigue estos pasos para que liebre guisada quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Mezclar en una cazuela la liebre troceada con vino tinto, la zanahoria, la cebolla, el puerro, los ajos, los tallos de perejil, la pimienta, el vinagre, dejando en reposo en la nevera al menos 12 horas.
- Separamos los trozos de carne de las verduras y pasamos el jugo por un colador, reservando la verdura.
- Poner este jugo a hervir y colarlo para retirar las impurezas que puedan surgir.
- Calentamos una olla grande con aceite y doramos los trozos de liebre y el hígado sazonados. Lo retiramos del fuego.
- En la misma grasa, doramos las verduras de la marinada y metemos los trozos de carne tostados, añadiendo la harina. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir agua y la pastilla y guisar hasta que la carne este tierna, con la tapa puesta, unos 90 minutos o hasta que la carne quede jugosa.
- Retiramos los pedazos y pasamos la salsa por un turmix, colándola sobre la liebre estofada. La dejamos hervir unos 15 minutos y la servimos.
Consejos para preparar liebre guisada
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Otras recetas que puedes probar
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