Manitas de cerdo en salsa de la abuela
Esta manitas de cerdo en salsa de la abuela está presentada con una estructura sencilla para que sea fácil de leer en el móvil o en la cocina. La receta separa ingredientes, pasos y consejos.
Ten los ingredientes a mano, sigue la preparación y termina revisando el punto final antes de servir.
Resumen rápido
El resumen de esta receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela es claro: manitas de cerdo, ajo, cebolla4 clavos y laurel, pasos organizados y consejos para mejorar el resultado. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de manitas de cerdo en salsa de la abuela
Para preparar manitas de cerdo en salsa de la abuela, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 manitas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla4 clavos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de hierbabuena
- 1 cucharadita de comino 3 cayenas sin aplastar
- 1 taza de ajonjolí pequeña
- 1 cucharadita de cúrcuma Pimentón de la vera
- 1 cucharada postre de piñones 1 trozo de pan duro
- Aceite, vinagre, sal
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que manitas de cerdo en salsa de la abuela quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Reunimos todos los ingredientes para que luego no perdamos tiempo en la cocina. También he de decir que podemos poner o quitar especias o ingredientes según el gusto de cada uno.
- ¡Muy importante! Pondremos en un recipiente las manitas cortadas en cuatro pedazos cada una de ellas y las dejaremos en remojo con agua y medio vaso de vinagre para que se limpien bien y suelte algo más de restos.
- Pondremos en una olla honda aceite de oliva, aproximadamente como medio vasito, y empezaremos a sofreír los ajos cortados en tres trozos y dorarlos. Cuando ya estén dorados se sacan y doramos también unos trozos de pan en láminas. Con todo lo que vayamos dorando prepararemos un majado que reservaremos.
- A continuación, para seguir con la receta de manitas de cerdo en salsa, pondremos una tacita de ajonjolí ya dorado para picar en el mortero y le echaremos un poco de agua cuando ya esté picado para que haga como una pasta.
- Después, volvemos a poner la olla al fuego para continuar con los productos y especias que hemos de agregar a nuestras manitas de cerdo en salsa de la abuela. Con mucho cuidado doraremos el pimentón, la cayena y ya introduciremos un litro de agua y el resto de especias enumeradas anteriormente, incluyendo el majado que hemos preparado de ajo y pan frito y el en el cual añadiremos una pequeña taza de vinagre, un vaso de agua y la pasta de ajonjolí. Cuando rompa a hervir escurriremos las patas, las introduciremos en la olla y rectificaremos de sal.
- Tapamos la olla express, le ponemos su válvula de escape y la dejamos cociendo durante una hora. Ya simplemente ya queda emplatar. Recomendación: personalmente me gusta preparar la receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela de un día para otro por la textura que llega a alcanzar y los sabores y aromas, ¡están exquisitas!Se pueden acompañar con patatas al horno o una ensalada al gusto, como la ensalada caprese.
Consejos para preparar manitas de cerdo en salsa de la abuela
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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