Cocido con morcilla

La receta de cocido con morcilla queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.

Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.

Ingredientes para cocido con morcilla

Para preparar cocido con morcilla, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Medio kilo de garbanzosMedio kilo de zancarrónUna pechuga de gallina, con hueso
• 100 gramos de tocino entrevenado o panceta1 punta de jamón1 chorizo para cocido1 morcilla de cebolla2 huesos de caña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña2 puerros2 nabos
• 6 patatas medianas
• Sal

Cómo hacer cocido con morcilla paso a paso

Sigue estos pasos para que cocido con morcilla quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos.
2. El agua tiene que cubrirlos.
3. En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón.
4. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie.
5. Añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado.
6. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos.
7. Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla.
8. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más.Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio.
9. Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte.
10. Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona.
11. Para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.

Consejos para preparar cocido con morcilla

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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