Atún a la pimienta verde
Preparar atún a la pimienta verde en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.
Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.
Resumen rápido
Este atún a la pimienta verde queda más fácil de preparar cuando tienes listos fumet (caldo de pescado) y nata para cocinar antes de comenzar. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes de atún a la pimienta verde
Para preparar atún a la pimienta verde, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:4 trozos de atún sin espinas y sin piel
- 1/
- 2 litro de fumet (caldo de pescado)
- 2 litro de nata para cocinar
- 1 cucharada de pimienta verde en grano.1 dl de aceite de oliva 0´4º.Sal
Preparación
Sigue estos pasos para que atún a la pimienta verde quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para hacer el fumet ponemos a cocer las espinas y la piel del atún en una cazuela con agua fría, una cebolla pelada partida por la mitad y un puerro entero limpio.
- Cuando comience a hervir el fumet quitamos la espuma de la superficie y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego suave pero continuado.
- Colamos el fumet y reservamos.
- En una cazuela, ponemos la nata, el fumet y la pimienta a cocer.
- Cuando espese la salsa ponemos a punto de sal y la reservamos templada.
- Salamos los trozos del atún, los untamos con aceite y los cocinamos en una sartén antiadherente tres minutos de cada lado.
- Ponemos en el plato el atún y salseamos con la crema de pimienta verde y acompañamos con alguna verdura cocida y salteada como guarnición.
Consejos para preparar atún a la pimienta verde
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para variar el menú
Estas recetas pueden ayudarte a preparar otro plato parecido.
- Tortitas de atún en salsa verde
- Bacalao fresco en salsa verde
- Bacalao en salsa verde con patatas
- Bacalao a la plancha con salsa verde
