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Cachitos venezolanos de jamón, suaves y dorados

Kayla · Publicada el 28 de diciembre de 2025
Cachitos venezolanos
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Hay panes que desaparecen antes de llegar a la mesa, y los cachitos venezolanos de jamón tienen precisamente ese problema delicioso. La masa queda suave, apenas dulce y con una superficie dorada que abraza el relleno; al cortarlos todavía tibios, el jamón aparece enrollado en capas y el centro conserva una ternura muy agradable.

Me gusta preparar estos cachitos cuando quiero un desayuno o una merienda con aspecto de panadería, pero sin complicar el amasado. El punto importante está en lograr una masa elástica y dejarla levar hasta que se vea ligera: así los triángulos se enrollan sin romperse y el horno les da un acabado dorado sin resecar el interior.

Por qué quedan tan suaves

  • La masa lleva una cantidad moderada de azúcar, suficiente para redondear el sabor y favorecer el dorado sin convertir el pan en un dulce. La mantequilla ayuda a que la miga sea tierna, mientras el amasado desarrolla el gluten necesario para estirar la masa y enrollarla alrededor del jamón.
  • Para mí, el mejor indicador del levado no es únicamente el reloj: la masa debe verse inflada y recuperar lentamente la forma cuando la presionas con un dedo enharinado. Si todavía se siente densa, necesita más tiempo; si se hunde por completo, se ha pasado de fermentación.

Sustituciones de ingredientes

  • Leche: puedes usar leche semidescremada en la misma cantidad, aunque la miga quedará un poco menos cremosa. No recomiendo sustituirla por agua si buscas el acabado tierno de estos cachitos.
  • Mantequilla: reemplázala por 25 ml de aceite suave. La masa seguirá funcionando, pero perderá parte del sabor lácteo y tendrá una textura ligeramente distinta.
  • Jamón: utiliza jamón cocido cortado fino, sin exceso de humedad. Otro fiambre puede cambiar el sabor y soltar más líquido durante el horneado, por lo que el jamón sigue siendo la opción más equilibrada.
  • Levadura seca: 8 g de levadura seca equivalen aproximadamente a 24 g de levadura fresca. Disuelve cualquiera de las dos en la leche tibia, nunca caliente.

Consejos para preparar cachitos venezolanos

  • Leche tibia: debe sentirse apenas cálida al tocarla, no caliente. Una temperatura alta puede debilitar la levadura.
  • Consistencia de la masa: añade harina solo si hace falta. La masa terminada debe ser suave y ligeramente elástica, no seca ni dura; una masa demasiado firme produce cachitos pesados.
  • Estirado: forma un círculo de unos 30 cm y corta triángulos alargados. La base ancha debe permitir acomodar el jamón y la punta debe quedar debajo al cerrar el rollo.
  • Segundo levado: deja los cachitos formados entre 25 y 35 minutos. Deben verse más hinchados, pero conservar su forma.
  • Horneado: retíralos cuando estén dorados en la superficie y suenen ligeramente huecos al golpear la base. Si se oscurecen antes de tiempo, baja la bandeja una posición.

Ingredientes para Cachitos venezolanos de jamón

  • 300 g harina de trigo (Preferiblemente de fuerza media o para todo uso)
  • 100 ml leche entera (Tibia, dividida para activar la levadura y mezclar la masa)
  • 8 g levadura seca instantánea (También puede usarse levadura seca activa)
  • 35 g azúcar (Para una masa ligeramente dulce)
  • 1 unidad huevo (A temperatura ambiente, para la masa)
  • 30 g mantequilla sin sal (Derretida y tibia)
  • 5 g sal (Aproximadamente 1 cucharadita rasa)
  • 200 g jamón cocido (En lonchas finas)
  • 1 unidad huevo (Batido para pincelar los cachitos)

Cómo hacer cachitos venezolanos de jamón

PASO 1). Preparar la levadura Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que aparezca una capa de espuma; si no se activa, revisa la temperatura de la leche y la fecha de la levadura.

PASO 2). Formar la masa Coloca la harina, el azúcar restante y la sal en un bol. Añade el huevo, la mantequilla tibia y la leche con levadura. Mezcla hasta integrar y continúa amasando durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.

PASO 3). Dejar levar Forma una bola, ponla en un bol ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar de 60 a 75 minutos en un lugar tibio, hasta que aumente claramente de volumen y se sienta aireada al presionarla suavemente.

PASO 4). Estirar y cortar Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y estírala hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Córtalo en 8 triángulos alargados, como si fueran porciones de pizza.

PASO 5). Rellenar y enrollar Coloca una loncha de jamón en la parte ancha de cada triángulo. Enrolla desde la base hacia la punta, procurando que el relleno quede sujeto sin comprimir la masa. Termina con la punta debajo del rollo.

PASO 6). Hacer el segundo levado Distribuye los cachitos en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos y déjalos reposar de 25 a 35 minutos, hasta que se vean hinchados y ligeros.

PASO 7). Pincelar y hornear Calienta el horno a 180 °C. Pincela los cachitos con el huevo batido y hornéalos durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados en la superficie y cocidos en la base.

PASO 8). Reposar y servir Deja reposar los cachitos 5 minutos sobre una rejilla para que el vapor termine de asentarse en la miga. Sírvelos tibios.

Cómo servirlos y conservarlos

Sírvelos tibios, solos o con una bebida caliente, café con leche o chocolate. También funcionan muy bien en una mesa de desayuno junto a fruta fresca, porque la masa ya tiene un dulzor moderado y el jamón aporta el contraste salado.

Guárdalos completamente fríos en un recipiente bien cerrado hasta 2 días. Para recuperar la suavidad, caliéntalos de 5 a 8 minutos en un horno a 160 °C. El microondas los entibia rápido, pero puede volver la miga gomosa si se calientan demasiado.

Si la masa o el horneado no salen bien

Si la masa no crece, la causa más probable es una levadura inactiva o una zona demasiado fría. Comprueba que la leche no estuviera caliente y deja el bol en un lugar tibio, sin superar una temperatura que reseque la superficie.

Si los cachitos se abren durante el horneado, probablemente quedaron flojos o la punta no se aseguró debajo del rollo. Enrolla desde la base ancha hacia la punta, sin apretar demasiado, y coloca la unión contra la bandeja.

Si quedan pálidos y compactos, revisa el segundo levado y la temperatura real del horno. Una masa poco fermentada no alcanza suficiente volumen, aunque la superficie llegue a cocinarse.

Preguntas frecuentes sobre Cachitos venezolanos de jamón

¿Puedo preparar la masa de los cachitos el día anterior?

Puedes dejar la masa tapada en el refrigerador después del primer amasado y levarla lentamente durante la noche. Al día siguiente, déjala atemperar unos 30 minutos antes de estirarla, forma los cachitos y respeta el segundo levado antes de hornear.

¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?

Espera unos minutos después de mezclar y vuelve a amasar, porque la harina necesita hidratarse. Si aún se pega demasiado, añade harina de una cucharada a la vez; incorporar mucha de golpe puede dejar la miga seca y pesada.

¿Se pueden congelar los cachitos venezolanos?

Congélalos ya horneados y completamente fríos, envueltos de forma hermética, hasta 1 mes. Descongélalos en el refrigerador y caliéntalos en horno a 160 °C para que la corteza recupere algo de textura.

¿Puedo usar jamón en cubos?

El jamón en lonchas finas se enrolla mejor y distribuye el relleno de manera uniforme. Si solo tienes jamón en cubos, córtalo muy pequeño y usa una cantidad moderada para evitar que los rollos se abran.

Más recetas para tu mesa

Para preparar otra especialidad horneada venezolana, puedes probar el pan de jamón venezolano.

Si te interesa un pan relleno con un sabor más profundo, revisa el pan de jamón con malta.

Para comparar esta masa ligeramente dulce con otra bollería latinoamericana, prepara el pan dulce argentino.

Como alternativa de panadería suave para el desayuno, también puedes servir unas almojábanas colombianas de queso.

Cachitos venezolanos

Cachitos venezolanos de jamón, suaves y dorados

Cachitos venezolanos de jamón con masa suave, ligeramente dulce y dorada, rellenos con jamón cocido y horneados hasta quedar tiernos.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Reposo 1 hora 40 minutos
Tiempo total 2 horas 33 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Venezolana
Calorías: 250
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de trigo Preferiblemente de fuerza media o para todo uso
  • 100 ml leche entera Tibia, dividida para activar la levadura y mezclar la masa
  • 8 g levadura seca instantánea También puede usarse levadura seca activa
  • 35 g azúcar Para una masa ligeramente dulce
  • 1 unidad huevo A temperatura ambiente, para la masa
  • 30 g mantequilla sin sal Derretida y tibia
  • 5 g sal Aproximadamente 1 cucharadita rasa
  • 200 g jamón cocido En lonchas finas
  • 1 unidad huevo Batido para pincelar los cachitos

Utensilios

  • 1 Bol grande
  • 1 Rodillo
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que aparezca una capa de espuma; si no se activa, revisa la temperatura de la leche y la fecha de la levadura.
  2. Coloca la harina, el azúcar restante y la sal en un bol. Añade el huevo, la mantequilla tibia y la leche con levadura. Mezcla hasta integrar y continúa amasando durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.
  3. Forma una bola, ponla en un bol ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar de 60 a 75 minutos en un lugar tibio, hasta que aumente claramente de volumen y se sienta aireada al presionarla suavemente.
  4. Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y estírala hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Córtalo en 8 triángulos alargados, como si fueran porciones de pizza.
  5. Coloca una loncha de jamón en la parte ancha de cada triángulo. Enrolla desde la base hacia la punta, procurando que el relleno quede sujeto sin comprimir la masa. Termina con la punta debajo del rollo.
  6. Distribuye los cachitos en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos y déjalos reposar de 25 a 35 minutos, hasta que se vean hinchados y ligeros.
  7. Calienta el horno a 180 °C. Pincela los cachitos con el huevo batido y hornéalos durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados en la superficie y cocidos en la base.
  8. Deja reposar los cachitos 5 minutos sobre una rejilla para que el vapor termine de asentarse en la miga. Sírvelos tibios.

Notas

  • La masa debe quedar suave y elástica; añade harina adicional solo si resulta imposible trabajarla.
  • Deja que los cachitos se enfríen unos minutos sobre una rejilla antes de servir para que la miga termine de asentarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el jamón y el huevo utilizado para pincelar, pero pueden variar según la marca y el tamaño de los ingredientes.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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