Caldillo de congrio

Preparar caldillo de congrio en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.

Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.

Ingredientes para caldillo de congrio

Para preparar caldillo de congrio, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 cebolla
• 2 papas
• 1 zanahoria1 ají1 pimentón
• 4 rodajas de congrio
• 2 tomates
• 100 mililitros de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada postre de orégano
• 1 cucharada postre de ají de color
• 1 cucharada postre de sal y pimienta
• 1 rama de perejil 1 chorro de ketchup

Preparación

Sigue estos pasos para que caldillo de congrio quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lava muy bien todos los vegetales. Luego, corta la papa y el pimentón en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.- Truco: Si prefieres, puedes quitarle la piel al pimentón.
2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, la cebolla en juliana.
3. En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimientaa fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se ablande.
4. Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color. Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, espera a que hierva y tapa solo unos segundos sin remover la preparación.
5. Agrega 1 litro de agua y el ketchup (caliéntalo previamente para no interrumpir la cocción). Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
6. Sirve el caldillo de congrio bien caliente y decora con perejil, también puedes condimentar con limón si gustas.

Consejos para preparar caldillo de congrio

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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