Chilpozo de espinazo de cerdo
Resumen práctico para preparar la receta con orden y buen sabor.
Esta guía para chilpozo de espinazo de cerdo mantiene la receta práctica y directa, con una introducción breve, ingredientes claros y pasos fáciles de seguir. Es ideal para cocinar en casa sin perder tiempo.
Lee la preparación completa antes de empezar para saber cuándo añadir cada ingrediente y cómo terminar el plato.
Resumen rápido
chilpozo de espinazo de cerdo se prepara con espinazo de cerdo, chiles chipotles, chiles anchos y ajos grandes y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar chilpozo de espinazo de cerdo
Para preparar chilpozo de espinazo de cerdo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilo de espinazo de cerdo
- 5 chiles chipotles
- 7 chiles anchos
- 3 ajos grandes
- 10 granos de pimienta5 clavos de olor2 pastillas de caldo
Instrucciones
Sigue estos pasos para que chilpozo de espinazo de cerdo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se pone a hervir la carne con 2 dientes de ajo y no mucha sal durante una hora.
- Por otro lado, se lavan los chiles secos y se hierven en agua durante 10 minutos.
- Se sacan, se escurren y se muelen con el otro diente de ajo, las pimientas y los clavos, y se fríe la salsa hasta que cambie de color a más oscuro, unos 15 minutos, y se le agregan las pastillas de caldo hasta que se deshagan.
- Cuando esté cocida la carne se le agrega la salsa a la misma.
- Se puede acompañar con cebolla cruda picada y tortillas.
- NOTA: Si no se habitúa a comer picante sólo se añadirán los chiles anchos secos.
- Esta receta es originaria de Teziutlan, Puebla México.
Consejos para preparar chilpozo de espinazo de cerdo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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