Cocido de pueblo (Leon)
La idea de esta receta de cocido de pueblo (leon) es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.
Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.
Resumen rápido
Esta guía rápida de cocido de pueblo (leon) reúne un muslo de pollo, patatas hermosas y zanahoria, instrucciones separadas y recomendaciones sencillas. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de cocido de pueblo (leon)
Para preparar cocido de pueblo (leon), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 orejas de cerdo1 morro de cerdo1 lengua de ternera1/4 o 1/2 de gallina1 espinazo de pollo o
- un muslo de pollo
- 1/
- 2 kg de costilla de oveja1 trozo de tocino nuevogarbanzos
- 2 patatas hermosas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla1 chorizo1 morcilla1 repollo de berza1 relleno
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que cocido de pueblo (leon) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner la cebolla, la zanahoria, el espinazo y la gallina a rehogar hasta que tomen color. se van añadiendo los dema´s ingredientes poco a poco. se cubre de agua y se le añade sal. si la morcilla es tierna, se añade cuando queden 10 minutos de coccio´n. si es dura(como las asturianas), se puede envolver en papel de plata y poner al principio de la coccion.
- Se pone en una olla express. en cuanto hierva, bajar el fuego y mantener cociendo al minimo una hora ymedia. recordad que hay que añadirle sal al guiso, cada uno cuando lo crea conveniente. yo lo suelo hacer al principio del guiso.
- La berza y las patatas se cuecen a parte. las patatas se pueden partir. cuando este todo cocido, se le añade un requemado de aceite de oliva con pimentón y ajo.por supuesto sal.
- Para el relleno
- Miga de pan de hogaza del diá anterior si puede ser. ajo machacado en un mortero con perejil y un par de huevos ( el numero de huevos depende de la cantidad de pan). se mezcla todo para hacer una pasta bastante espesa. se frie procurando que mantenga la forma(mi abuela la haciá alargada, asi´es como lo he conocido yo aunque mucha gente lo hace en bolitas). cuando esta bien frito, se añade al guiso del cocido para que coja todo el sabor.
- al final, sacar el caldo para hacer la sopa.
Consejos para preparar cocido de pueblo (leon)
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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