Conejo en salsa con setas
Aquí tienes una forma clara de preparar conejo en salsa con setas con una estructura pensada para leer rápido y cocinar mejor. Cada sección ayuda a separar lo que necesitas de lo que debes hacer.
Sigue el orden de la receta y revisa las notas finales para mejorar el sabor, la textura o la presentación.
Resumen rápido
Antes de preparar conejo en salsa con setas, ten a mano conejo, cebollas, ajo 1 puñado de setas variadas frescas y laurel y lee la receta completa para seguirla con más calma. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Qué necesitas para preparar conejo en salsa con setas
Para preparar conejo en salsa con setas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Conejo
- 2 Cebollas
- 4 dientes de Ajo 1 puñado de Setas variadas frescas
- 1 hoja de Laurel
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 vaso pequeño de Brandy o coñac
- 1 vaso de Caldo de pollo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Aceite de oliva virgen
- 1 rama de Perejil fresco 1 trozo de Pan frito o 2 palitos de pan
Preparación
Sigue estos pasos para que conejo en salsa con setas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Antes de comenzar a hacer la receta de conejo en salsa con setas, tenemos que cortar y limpiar el conejo pero si podéis, pedir en la tienda que os lo den ya limpio y troceado.
- A continuación, echamos un chorrito de aceite en una cazuela (si es de barro mejor) y salpimentamos el conejo y lo doramos por todos lados.
- Una vez bien dorado, añadimos la cazuela de conejo las setas previamente limpiadas y la hoja de laurel, y cocinamos todo unos minutos. Puedes utilizar cualquier tipo se setas que te gusten como los níscalos, los champiñones, los rebozuelos, etc…- Truco: También puedes utilizar setas congeladas para este guiso de conejo pero siempre te quedarán mejor las frescas.
- Mientras tanto, pelamos y trituramos las cebollas con ayuda de un rallador o de una picadora eléctrica, y una vez bien sofrito el conejo con setas, las añadimos a la cazuela y cocinamos hasta que tengan un color dorado y casi se caramelicen.
- Después añadimos el brandy o coñac y el vino blanco, removemos, y seguimos cocinando el conejo en salsa con setas hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Seguidamente, preparamos la picada del conejo con setas machacando los ajos con el pan frito y las hojas de perejil fresco.
- Entonces la diluimos en el vaso de caldo de pollo básico que podemos comprar hecho o mejor aún, hacerlo nosotros en casa y lo añadimos todo a la cazuela, removiendo bien para que se integren todos los sabores. Tapamos la cazuela del conejo en salsa y dejamos que hierva poco a poco hasta que el líquido se reduzca a la mitad más o menos.
- Por último, probamos el conejo en salsa con setas, rectificamos de sal y pimienta negra molida si es necesario y ¡listo!
Consejos para preparar conejo en salsa con setas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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