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Cookies rellenas de Nutella con chispas de chocolate

Kayla · Publicada el 23 de octubre de 2025
Cookies gruesas de Nutella rellenas y con chispas de chocolate, una partida para mostrar el centro cremoso.
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Una cookie de este tamaño no se come con discreción: al partirla, el centro de Nutella aparece cremoso entre una masa tierna, con bordes ligeramente firmes y chispas de chocolate que todavía conservan pequeños bolsillos fundidos. Me gusta servirlas tibias, cuando el relleno está más suave y la superficie ofrece ese contraste entre mordida y ternura.

Cuando preparo estas cookies rellenas de Nutella, cuido dos momentos que cambian por completo el resultado: congelar el relleno y enfriar las piezas ya formadas. La masa fría tarda más en extenderse en el horno, así que las cookies mantienen su volumen y el relleno queda encerrado en lugar de escaparse por una grieta.

Qué hace especial a estas cookies rellenas

  • <div class="recetas-callout"><ul><li><strong>El relleno frío: </strong> la Nutella firme se puede envolver sin que toque los bordes de la masa, lo que reduce las fugas durante el horneado.</li><li><strong>La mezcla de azúcares y grasa:</strong> la mantequilla y el azúcar moreno mantienen el centro tierno, mientras la harina suficiente permite formar cookies gruesas.</li><li><strong>El horneado corto:</strong> los bordes alcanzan una ligera coloración antes de que el centro se endurezca. Las cookies terminan de afirmarse sobre la bandeja.</li></ul></div>

Sustituciones de ingredientes

  • Crema de avellanas y cacao: puedes usar otra marca en la misma cantidad. Si tiene una textura muy líquida, enfríala antes de porcionarla para que sea más fácil encerrarla.
  • Chispas de chocolate: funcionan semiamargas, de leche o blancas. Las de leche y las blancas aumentan el dulzor, mientras que las semiamargas equilibran mejor la Nutella.
  • Azúcar moreno: puedes sustituirlo por 150 g de azúcar blanco, pero las cookies quedarán algo más pálidas y crujientes, con menos humedad en el centro.
  • Mantequilla: no la reemplaces por mantequilla derretida. La masa se extendería demasiado y sería más difícil sellar el relleno. Una margarina específica para hornear puede funcionar, aunque cambiará el sabor y la textura.

Consejos para preparar las cookies rellenas de Nutella

  • Porciona el relleno: forma 12 porciones de unos 25 g y congélalas 20 minutos. Deben estar firmes, pero no tan duras que se quiebren al envolverlas.
  • Controla la masa: debe quedar suave y manejable, no brillante ni pegajosa. Si la mantequilla estaba demasiado blanda, refrigera la masa 15 minutos antes de formar las cookies.
  • Sella completamente: deja una capa uniforme de masa alrededor de la Nutella y pellizca cualquier unión abierta. Una grieta pequeña puede convertirse en una fuga grande en el horno.
  • Respeta el espacio: deja unos 6 cm entre las piezas y mantén refrigerada la masa que espera su turno. Así no se ablanda mientras horneas.
  • Lee el centro: retira las cookies cuando los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando. Si esperas a que toda la superficie esté firme, quedarán secas al enfriarse.

Ingredientes para Cookies rellenas de Nutella con chispas de chocolate

  • 300 g harina de trigo (Preferiblemente pesada; si la mides por volumen, no la compactes.)
  • 115 g mantequilla sin sal (Blanda a temperatura ambiente, pero no derretida.)
  • 150 g azúcar moreno (Puede sustituirse por azúcar blanco, con un resultado algo más crujiente.)
  • 1 huevo (Grande y a temperatura ambiente.)
  • 5 ml esencia de vainilla (Equivale aproximadamente a 1 cucharadita.)
  • 300 g Nutella (Dividida en 12 porciones de unos 25 g para el relleno.)
  • 150 g chispas de chocolate (Semiamargas, de leche o blancas.)
  • 5 g polvo de hornear (Equivale aproximadamente a 1 cucharadita.)
  • 2 g sal (Equivale aproximadamente a 1/3 de cucharadita.)

Cómo hacer cookies rellenas de Nutella

PASO 1). Enfriar la Nutella Forma 12 porciones de Nutella de aproximadamente 25 g sobre papel para hornear y congélalas durante 20 minutos, hasta que estén firmes pero todavía puedan manipularse.

PASO 2). Preparar la masa Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla hasta que no queden vetas líquidas.

PASO 3). Incorporar los ingredientes secos Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro recipiente. Añádelos a la mezcla de mantequilla con una espátula y remueve solo hasta que desaparezca la harina; la masa debe quedar suave y manejable.

PASO 4). Añadir el chocolate Incorpora las chispas de chocolate de forma uniforme, procurando no trabajar la masa en exceso para que las cookies no queden duras.

PASO 5). Rellenar y enfriar Divide la masa en 12 porciones. Aplana cada una, coloca una porción fría de Nutella en el centro, cubre por completo el relleno y sella bien la unión antes de formar una bola. Refrigera las piezas durante 20 minutos.

PASO 6). Hornear Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Coloca las cookies en una bandeja cubierta con papel para hornear, dejando al menos 6 cm entre ellas, y hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando.

PASO 7). Enfriar Deja las cookies 10 minutos sobre la bandeja para que terminen de afirmarse y luego pásalas a una rejilla. Sírvelas tibias o espera a que se enfríen por completo para obtener una textura más firme.

Cómo conservarlas y servirlas

Déjalas 10 minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Tibias tienen el centro más cremoso; al enfriarse por completo, la estructura se vuelve más firme sin perder ternura.

Guárdalas en un recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente. Para recuperar parte de la suavidad, calienta una unidad entre 8 y 10 segundos en el microondas y sírvela con café, leche fría o una pequeña bola de helado de vainilla.

También puedes congelar las bolas de masa ya rellenas durante un máximo de 1 mes. Hornéalas directamente congeladas, separadas en la bandeja, y añade entre 2 y 3 minutos al tiempo indicado.

Si se abren o se extienden demasiado

Cuando la Nutella se sale, la causa suele ser una capa de masa demasiado fina, una unión sin sellar o un relleno que llegó blando al formado. Cubre por completo cada porción y revisa la unión antes de redondear la cookie.

Si las piezas se desparraman, la mantequilla pudo estar demasiado blanda o la masa perdió frío. Refrigera las cookies formadas durante 20 minutos y comprueba que el horno haya alcanzado los 180 °C antes de hornear la siguiente tanda.

Preguntas frecuentes sobre Cookies rellenas de Nutella con chispas de chocolate

¿Puedo preparar las cookies sin chispas de chocolate?

Puedes omitirlas sin cambiar la cantidad de harina. La textura será algo menos chocolateada y ligeramente más compacta, pero la Nutella seguirá siendo el centro cremoso de la receta.

¿Puedo usar la Nutella directamente del frasco?

La crema a temperatura ambiente se aplasta y puede tocar los bordes de la masa. Porcionarla y congelarla facilita el formado y disminuye el riesgo de que se salga durante el horneado.

¿Cómo sé que las cookies están listas?

Los bordes deben verse apenas dorados y sentirse firmes, mientras el centro conserva una apariencia suave. Se afirmarán durante los 10 minutos de reposo sobre la bandeja.

¿Puedo hornear las cookies rellenas desde congeladas?

Hornea las bolas directamente congeladas, bien separadas en la bandeja, y añade entre 2 y 3 minutos. Evita descongelarlas sobre la encimera, porque perderían firmeza y se extenderían más.

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Cookies gruesas de Nutella rellenas y con chispas de chocolate, una partida para mostrar el centro cremoso.

Cookies rellenas de Nutella con chispas de chocolate

Cookies gruesas rellenas de Nutella, con chispas de chocolate, bordes ligeramente dorados y centro tierno.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 14 minutos
Reposo 40 minutos
Tiempo total 1 hora 19 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 340
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de trigo Preferiblemente pesada; si la mides por volumen, no la compactes.
  • 115 g mantequilla sin sal Blanda a temperatura ambiente, pero no derretida.
  • 150 g azúcar moreno Puede sustituirse por azúcar blanco, con un resultado algo más crujiente.
  • 1 huevo Grande y a temperatura ambiente.
  • 5 ml esencia de vainilla Equivale aproximadamente a 1 cucharadita.
  • 300 g Nutella Dividida en 12 porciones de unos 25 g para el relleno.
  • 150 g chispas de chocolate Semiamargas, de leche o blancas.
  • 5 g polvo de hornear Equivale aproximadamente a 1 cucharadita.
  • 2 g sal Equivale aproximadamente a 1/3 de cucharadita.

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Batidora eléctrica o varillas
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Forma 12 porciones de Nutella de aproximadamente 25 g sobre papel para hornear y congélalas durante 20 minutos, hasta que estén firmes pero todavía puedan manipularse.
  2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla hasta que no queden vetas líquidas.
  3. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro recipiente. Añádelos a la mezcla de mantequilla con una espátula y remueve solo hasta que desaparezca la harina; la masa debe quedar suave y manejable.
  4. Incorpora las chispas de chocolate de forma uniforme, procurando no trabajar la masa en exceso para que las cookies no queden duras.
  5. Divide la masa en 12 porciones. Aplana cada una, coloca una porción fría de Nutella en el centro, cubre por completo el relleno y sella bien la unión antes de formar una bola. Refrigera las piezas durante 20 minutos.
  6. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Coloca las cookies en una bandeja cubierta con papel para hornear, dejando al menos 6 cm entre ellas, y hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando.
  7. Deja las cookies 10 minutos sobre la bandeja para que terminen de afirmarse y luego pásalas a una rejilla. Sírvelas tibias o espera a que se enfríen por completo para obtener una textura más firme.

Notas

  • Enfría tanto la Nutella como las cookies ya formadas para que el relleno quede encerrado y las piezas conserven su volumen.
  • Retíralas cuando los bordes estén apenas dorados y el centro aún se vea blando; terminarán de asentarse sobre la bandeja.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la Nutella y las chispas de chocolate, sin contar bebidas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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