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Galleta gigante con chispas de chocolate

Kayla · Publicada el 26 de septiembre de 2024
Galleta gigante redonda con chispas de chocolate, bordes dorados y centro suave, cortada en porciones sobre una bandeja.
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Partir una galleta gigante todavía tibia tiene su propia recompensa: los bordes ofrecen una ligera resistencia, el centro permanece suave y las chispas de chocolate se hunden en la masa como pequeños bolsillos derretidos. Es una merienda generosa, de esas que se cortan en porciones y llegan a la mesa con una cuchara de helado al lado.

Cuando preparo esta galleta gigante con chispas de chocolate, cuido especialmente el punto del horno. No busco que toda la superficie quede dura y muy dorada, sino que el centro conserve una leve blandura, porque termina de asentarse mientras se enfría. Así se obtiene una pieza gruesa, tierna y fácil de compartir.

Galleta gigante redonda con chispas de chocolate, bordes dorados y centro suave, cortada en porciones sobre una bandeja.

Por qué funciona esta galleta gigante

  • La masa tiene suficiente harina para sostener una pieza grande, pero conserva una proporción generosa de mantequilla, azúcar morena y chocolate para que el centro no quede seco. El azúcar morena ayuda a retener humedad y da un sabor más profundo, mientras la mantequilla favorece los bordes dorados.
  • La galleta se hornea en una sola pieza sobre una bandeja, sin extenderla demasiado. Dejarla con un grosor aproximado de 2 cm permite que los bordes se cocinen antes y que el centro permanezca suave. El reposo posterior es parte de la cocción: al salir del horno todavía parecerá delicado, pero se afirmará al enfriarse.

Consejos para preparar la galleta gigante

  • Mantequilla blanda: debe ceder al presionarla, pero no estar derretida. La mantequilla líquida hace que la masa se extienda demasiado.
  • Mezcla justa: incorpora la harina solo hasta que desaparezcan las zonas secas. Batir de más desarrolla gluten y puede dejar una galleta dura.
  • Grosor uniforme: forma un disco de unos 22 a 24 cm de diámetro y 2 cm de alto. Si el centro queda mucho más grueso, los bordes se dorarán antes de que la parte central cuaje.
  • Punto de horno: retírala cuando los bordes estén dorados y el centro se vea inflado, mate y todavía ligeramente blando. No esperes a que toda la superficie esté firme.
  • Reposo: déjala 15 minutos sobre la bandeja antes de moverla. Ese tiempo permite que la estructura se estabilice sin perder la textura tierna del centro.

Ingredientes para Galleta gigante con chispas de chocolate

  • 125 g azúcar morena
  • 100 g mantequilla sin sal (blanda, a temperatura ambiente)
  • 1 huevo (grande, a temperatura ambiente)
  • 260 g harina de trigo (todo uso)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 150 g chispas de chocolate (sem amargo o con leche, según preferencia)

Cómo hacer galleta gigante con chispas de chocolate

PASO 1). Preparar el horno y la bandeja Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja grande con papel para hornear y mantenla fría mientras preparas la masa para evitar que la mantequilla se derrita antes de tiempo.

PASO 2). Cremar la mantequilla y el azúcar Bate la mantequilla blanda con el azúcar morena durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla más clara y cremosa. No necesitas disolver por completo el azúcar, pero sí eliminar los grumos grandes de mantequilla.

PASO 3). Incorporar el huevo Añade el huevo y bate solo hasta que la mezcla quede uniforme y ligeramente brillante. Si la preparación se ve algo separada, continúa mezclando unos segundos, sin batir en exceso.

PASO 4). Mezclar los ingredientes secos En otro recipiente combina la harina, el bicarbonato y la sal. Remueve para repartir el bicarbonato y la sal de manera uniforme, así no quedarán zonas con sabor alcalino o demasiado saladas.

PASO 5). Formar la masa Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve con una espátula hasta que apenas desaparezca la harina. Incorpora 120 g de las chispas de chocolate y reserva el resto para la superficie. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa, no líquida.

PASO 6). Dar forma a la galleta Pasa la masa a la bandeja y forma un disco de 22 a 24 cm de diámetro y aproximadamente 2 cm de grosor. Distribuye por encima las chispas reservadas y deja un pequeño margen entre la masa y el borde de la bandeja.

PASO 7). Hornear Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea mate, inflado y todavía ligeramente blando. Si la superficie se dora demasiado pronto, baja la bandeja una posición en el horno.

PASO 8). Enfriar y servir Retira la bandeja del horno y deja reposar la galleta durante 15 minutos sin moverla. Después sírvela tibia o pásala con cuidado a una rejilla para que termine de enfriarse antes de cortarla.

Cómo servirla y conservarla

Córtala en porciones cuando esté tibia o completamente fría, según la textura que prefieras. Para un postre más abundante, sírvela con helado de vainilla; también combina bien con café o leche fría. Si la galleta se enfría por completo, los bordes estarán más firmes y el centro seguirá tierno.

Guárdala en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente. Para recuperar parte de la suavidad, calienta una porción durante 10 a 15 segundos en el microondas. No la refrigeres salvo que el ambiente sea muy cálido, porque el frío endurece la mantequilla y vuelve más firme la miga.

Si la textura no queda como esperabas

Si la masa se extiende demasiado, probablemente la mantequilla estaba caliente o la bandeja recibió calor antes de entrar al horno. Lleva la masa ya formada al refrigerador durante 20 minutos y hornea después sobre una bandeja fría.

Si el centro queda crudo y los bordes ya están muy oscuros, el disco era demasiado grueso o el horno calentó con demasiada intensidad. La próxima vez forma una pieza más ancha y baja; para corregir la actual, cúbrela flojamente con papel de aluminio y hornéala unos minutos más a 170 °C.

Preguntas frecuentes sobre Galleta gigante con chispas de chocolate

¿Puedo usar azúcar blanca en lugar de azúcar morena?

Puedes reemplazarla por la misma cantidad de azúcar blanca, aunque la galleta quedará menos húmeda, con un sabor más neutro y bordes algo más crujientes. La azúcar morena es preferible para conservar el centro tierno y el tono dorado.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

La masa puede refrigerarse bien cubierta hasta 24 horas. Antes de hornearla, déjala reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente para poder extenderla sin que se quiebre. Si está muy fría, necesitará algunos minutos adicionales de horno.

¿Cómo sé cuándo está lista la galleta gigante?

Los bordes deben verse dorados y firmes, mientras el centro permanece ligeramente blando y mate. Al enfriarse sobre la bandeja se afirmará; si esperas a que el centro salga completamente duro, la galleta terminará seca.

¿Puedo hornearla en una sartén?

Esta fórmula está pensada para una bandeja y horno, donde el calor se reparte mejor en una pieza de este tamaño. Una sartén cambia la velocidad de cocción y puede dejar la base demasiado oscura antes de que el centro cuaje.

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Si quieres convertir la masa en un postre individual relleno, consulta la taza de galleta.

Cuando tengas plátanos maduros y busques una textura más húmeda, prepara las galletas de plátano y chocolate.

Galleta gigante redonda con chispas de chocolate, bordes dorados y centro suave, cortada en porciones sobre una bandeja.

Galleta gigante con chispas de chocolate

Galleta gigante de una sola pieza, con bordes dorados, centro suave y chispas de chocolate. Se forma directamente sobre una bandeja y se hornea en 20 a 25 minutos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 g azúcar morena
  • 100 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 260 g harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 150 g chispas de chocolate sem amargo o con leche, según preferencia

Utensilios

  • 1 Bandeja grande para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Báscula de cocina
  • 1 Batidora eléctrica o varillas
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja grande con papel para hornear y mantenla fría mientras preparas la masa para evitar que la mantequilla se derrita antes de tiempo.
  2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar morena durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla más clara y cremosa. No necesitas disolver por completo el azúcar, pero sí eliminar los grumos grandes de mantequilla.
  3. Añade el huevo y bate solo hasta que la mezcla quede uniforme y ligeramente brillante. Si la preparación se ve algo separada, continúa mezclando unos segundos, sin batir en exceso.
  4. En otro recipiente combina la harina, el bicarbonato y la sal. Remueve para repartir el bicarbonato y la sal de manera uniforme, así no quedarán zonas con sabor alcalino o demasiado saladas.
  5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve con una espátula hasta que apenas desaparezca la harina. Incorpora 120 g de las chispas de chocolate y reserva el resto para la superficie. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa, no líquida.
  6. Pasa la masa a la bandeja y forma un disco de 22 a 24 cm de diámetro y aproximadamente 2 cm de grosor. Distribuye por encima las chispas reservadas y deja un pequeño margen entre la masa y el borde de la bandeja.
  7. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea mate, inflado y todavía ligeramente blando. Si la superficie se dora demasiado pronto, baja la bandeja una posición en el horno.
  8. Retira la bandeja del horno y deja reposar la galleta durante 15 minutos sin moverla. Después sírvela tibia o pásala con cuidado a una rejilla para que termine de enfriarse antes de cortarla.

Notas

  • Retira la galleta cuando el centro aún esté ligeramente blando; se afirmará durante los 15 minutos de reposo sobre la bandeja.
  • Para cortarla sin que se rompa, espera al menos 15 minutos después del horno y usa un cuchillo grande o una espátula.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la mantequilla, el huevo, el azúcar, la harina y las chispas de chocolate, pero excluyen el helado u otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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