Crema de langosta

Esta versión clara de crema de langosta está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.

Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.

Ingredientes de crema de langosta

Para preparar crema de langosta, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 500 gramos de Langosta cocida
• 3 cucharadas soperas de Mantequilla
• 1 unidad de Cebolla cortada en juliana
• 1 unidad de Tallo de apio cortado
• 2 cucharadas soperas de Harina de trigo 2½ tazas de Leche (600 mililitros)
• 1 pizca de Pimienta de cayena
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra recién molida
• 2 unidades de Yemas de huevo
• ¾ taza de Crema
• 2 cucharadas soperas de Brandy
• 2 cucharadas soperas de Jerez seco
• 1 tarro de Caviar para adornar pequeño

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que crema de langosta quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Saque toda la carne de la langosta, corte en cuadritos y consérvela.
2. Ponga el caparazón en el horno precalentado, moderado, durante 20 minutos para que se seque.
3. Machaque el caparazón lo más finamente posible.
4. En una cacerola derrita la mantequilla, añadiendo el caparazón, la cebolla y el apio.
5. Tape y cocine durante 20 minutos a fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se queme.
6. Removiendo incorpore la harina y cocine durante 1 minuto.
7. Aparte del fuego y agregue la leche, un poco de cayena, sal y pimienta al gusto.
8. Vuelva a poner a fuego bajo y cueza durante 20 minutos.
9. Cuele la salsa a través un trozo doble de tela y vuelva a ponerla en la cacerola.
10. Bata las yemas de huevo junto con crema, añadiendo un cucharón de sopa y vierta la mezcla en la cacerola.
11. Dándole vueltas, recaliente a fuego bajo hasta que espese ligeramente, pero sin que hierva.
12. Añada la carne de langosta, el brandy (si se utiliza) y el jerez.
13. Rectifique la sazón, recalentando la sopa si fuera necesario y sirva en platos calientes adornando con 1 cucharada de sustituto de caviar si desea. Temperatura del horno: 180º C, 350º F

Consejos para preparar crema de langosta

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas con sabores parecidos

Para más inspiración, revisa estas opciones relacionadas.

• Sopa de langosta
• Crema de calabaza y naranja
• Crema de calabacín y quesitos con avena
• Crema de brócoli y aguacate

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

Conocé más sobre mí →