Estofado de ternera en olla exprés
Esta receta de estofado de ternera en olla exprés te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.
Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.
Resumen rápido
El resumen rápido de estofado de ternera en olla exprés es simple: ingredientes ordenados, pasos claros y una base con ajo, cebollas medianas, patatas medianas y aceite de oliva. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de estofado de ternera en olla exprés
Para preparar estofado de ternera en olla exprés, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de ternera (a ser posible de babilla cortada en pedazos no muy grandes)
- 2 zanahorias1 bolsa de champiñones portobello o cualquier otra seta
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 4 patatas medianas
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal al gusto
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharaditas de especias (comino, albahaca y pimentón de la vera)
- 1 litro de agua 4 clavos
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que estofado de ternera en olla exprés quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon en una olla exprés una tacita de aceite y haz un sofrito rápido de ajo laminado. Sin que se queme, apártalo y sofríe la carne en el mismo aceite para sellarla por fuera y lograr que no pierda su jugo. Durante este proceso la carne puede soltar algo de agua pero no importa, en cuanto coja color querrá decir que está lista.
- Añade medio litro de agua a la carne y cierra la olla exprés para que tenga una primera cocción de 20 minutos. Después, abre y agrega el vino, el medio litro restante de agua, las especias, el sofrito de ajo laminado y, por último, zanahorias, cebollas, patatas y champiñones, todo esto troceado y en crudo. Incorpora también sal al gusto, cierra de nuevo la olla y cuece durante 10 minutos más.Al agregar las verduras en crudo conseguimos que los jugos de las especias y los vegetales se fusionen y nos den como resultado un estofado de ternera en olla exprés con una salsa realmente exquisita.- Truco: Esta segunda cocción es uno de los trucos para hacer que la carne esté tan tierna que se deshaga en la boca.
- Si prefieres la verdura más al dente, cuécela durante 5 minutos en la segunda cocción, aunque con 10 queda en el punto exacto.
- Retira una patata de la olla para triturarla con un poco de caldo. Luego, agrega este puré al guiso y deja que se cocine durante unos minutos para que acabe de espesar la salsa. De esta forma, queda un estofado de ternera en olla rápida más espeso y saludable, sin agregar más calorías con espesantes o harinas.
- Ya solo queda probarlo y decidir si es necesario agregar un poco más de sal o no. Las recetas en olla express siempre nos permiten elaborar platos deliciosos en un tiempo mucho más reducido. Esta carne guisada en olla rápida es un estofado de ternera fácil y sabroso, con el que se consigue una carne muy tierna y jugosa. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde y preparar un postre de limón.
Consejos para preparar estofado de ternera en olla exprés
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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