Guiso de ternera
Esta guía para guiso de ternera mantiene la receta práctica y directa, con una introducción breve, ingredientes claros y pasos fáciles de seguir. Es ideal para cocinar en casa sin perder tiempo.
Lee la preparación completa antes de empezar para saber cuándo añadir cada ingrediente y cómo terminar el plato.
Resumen rápido
La clave de guiso de ternera es trabajar con para 4 personas, ternera cortada a cubos4 ó, ajos duros y cebolla grande y seguir cada paso sin mezclar cantidades con instrucciones. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de guiso de ternera
Para preparar guiso de ternera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:
- 3/
- 4 kg de ternera cortada a cubos4 ó
- 5 Ajos duros
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 200 g Champiñones pequeños a los que se les elimina el pie terroso
- 250 g Salsa de tomateUna punta de cuchara de azúcar
- 250 g Guisantes congelados (por supuesto si son frescos mejor)AceitePerejilLaurelClavo molidoTomilloRalladura de nuez moscadaVinagre de JerezVino blanco secoJerezOporto ó brandy
- Pimienta negrasal
Cómo hacer guiso de ternera paso a paso
Sigue estos pasos para que guiso de ternera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se eliminan pieles y grasas y se corta a cubos medianos que se sofríen en aceite de oliva.
- Se retiran y en el mismo aceite se sofríen los ajos cortaditos, cuando empiezan a adquirir color, se le añade la cebolla que se habrá cortado en juliana fina, la zanahoria cortada a ruedas y los champiñones.
- Una vez dorado, se le añade la salsa de tomate espesa y se le da una vuelta al conjunto, se añade la carne, los guisantes sin descongelar, el perejil muy cortadito, la sal y especias (estas últimas con mucha mesura) y se cubre con vino blanco y una cucharadita de vinagre.
- Si se utiliza una olla ultra rápida, con 15 minutos de cocción, ya estará tierna, cuando se abre de nuevo la olla, añadir una copa de Jerez, Oporto (Tawny) ó un chorretón de brandy (solo uno de ellos), llevar a ebullición con la olla destapada el tiempo suficiente para que pierda el alcohol.
- Se sirve con unas patatas paja ó con arroz hervido (mitad tipo Basmati y mitad arroz salvaje).
Consejos para preparar guiso de ternera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para seguir cocinando
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