Mejilla de cerdo a la ampurdanesa
Esta versión de mejilla de cerdo a la ampurdanesa conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
Esta guía rápida de mejilla de cerdo a la ampurdanesa reúne mejillas de cerdo, cebolla, jamón serrano del país2 o y zanahorias3 alcachofas, instrucciones separadas y recomendaciones sencillas. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de mejilla de cerdo a la ampurdanesa
Para preparar mejilla de cerdo a la ampurdanesa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 mejillas de cerdo
- 1 cebolla
- 25 gramos de jamón serrano del país2 o
- 3 tomates madurosUn chorrito de vino negro (a ojo y según el gusto)
- 200 gramos de zanahorias3 alcachofas
- 25 gramos de almendras tostadas
- 1 ajoPerejil
- Sal
- 1 hoja de laurel1/4 de litro de caldo
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que mejilla de cerdo a la ampurdanesa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Sazonar las mejillas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de aceite. Reservar. En la misma cazuela que se han dorado las mejillas.
- Con el mismo aceite, sofreír una cebolla picada bien pequeña y añadir el jamón serrano cortado a trocitos pequeños y el tomate rallado y sin las pepitas (no hace falta que las saquéis todas!!!).
- Cuando se haya reducido un poco, añadir el vino negro y dejar reducir y que se evapore. (No olvidar de ir añadiendo sal a todos los ingredientes que vayamos introduciendo en la cazuela). Hacer una picada con las almendras tostadas, el ajo y el perejil.
- Diluir con un poquito de caldo y añadir a la cazuela. Introducir de nuevo las mejillas de cerdo en la cazuela con una hoja de laurel y el resto del caldo. Cocer todo esto tapado en el horno durante una media hora (ya veréis cuando está cocido del todo).
- Mientras estén las mejillas en el horno hervir las zanahorias cortadas a lo largo, con una cucharadita de azúcar, hasta que estén tiernas. Añadir a la cazuela. Hervir las alcachofas limpias de las hojas más feas y cortadas por la mitad, con agua y un poco de sal.
- Una vez hervidas enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción de las mejillas de cerdo añadir a la cazuela.
Consejos para preparar mejilla de cerdo a la ampurdanesa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas que vale la pena probar
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