Original Cocido con pelotas murciano

Con original cocido con pelotas murciano, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.

Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.

Ingredientes para original cocido con pelotas murciano

Para preparar original cocido con pelotas murciano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Medio kilo de judías verdesUn trozo de calabaza totaneraMedia pava que pese alrededor del kiloUn codillo de terneraCien gramos de tocino magrosoUn chorizoUn kilo de patatas pequeñasApioCardoSalAzafránUn kilo de garbanzos(Para las albondigas, que por aquí llaman pelotas)Cien gramos de tocinoTres huevosPiñonesCien gramos de cerdoPimientaUn higado de pavaAjoUn trozo de pan fresco
• Perejil

Preparación

Sigue estos pasos para que original cocido con pelotas murciano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Han de poner en una cacerola, con unos tres litros de agua, los garbanzos, el codillo, la pava, el tocino y un poco de sal.
2. Dejándolo cocer a fuego lento como una hora.
3. Entonces, les echan las judías verdes, el apio, el cardo, y una media hora después, las patatas, el chorizo, la calabaza y un poco de azafrán de pelo.
4. Diez minutos después, van ustedes echándole las pelotas, con cuidadito no se rompan, y lo dejan cocer todo hasta que estén las patatas.
5. Sacan el caldo, y lo ponen en un cazo aparte, le echan dos dientes de ajo y una ramita de perejil, todo cortado muy fino.
6. Lo dejan cocer unos cinco minutos, y les echan cien gramos de fideos finos, rotos con la mano, y se deja cocer unos seis o siete minutos, sirviéndose antes del cocido.
7. Aunque ya saben ustedes que la sopa llena muchísimo, y a lo mejor no pueden después con el cocido, que no es precisamente desmayoso.
8. Así que, lo que pueden hacer, es servir el caldo sin fideos, en una taza de las llamadas de caldo, y echar dentro una pelota, y si son muy sibaritas, un chorrito de jerez.
9. Para hacer las pelotas, se pica con la maquinilla o con una cuchilla, el tocino magroso, el cerdo, el higado, el blanco, y la pava, muy bien picado todo.Se añade ajo y perejil muy cortaditos, y los tres huevos, mezclándolo todo.
10. Le añaden la miga de pan, mojada en leche, los piñones, un poco de pimienta y sal.
11. Se amasa todo, y se van haciendo las pelotas, no muy gruesas porque ya saben que después, esponjan bastante.

Consejos para preparar original cocido con pelotas murciano

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Ideas para cocinar después

Estas recetas ofrecen otra forma de cocinar ingredientes o sabores parecidos.

• Cocido mentiroso
• Cocido clásico
• Cocido madrileño tradicional
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