Pastel de chabacano
Esta receta casera de pastel de chabacano organiza la preparación para que no tengas que buscar ingredientes dentro de los pasos. Todo queda separado y listo para seguir de manera sencilla.
Prepara los ingredientes antes de comenzar y avanza paso a paso hasta que el plato esté listo para servir.
Resumen rápido
La clave de pastel de chabacano es trabajar con para la base, mantequilla, azúcar (¼ taza) y sal y seguir cada paso sin mezclar cantidades con instrucciones. Es perfecta para servir como postre, merienda o preparación dulce para compartir.
Ingredientes de pastel de chabacano
Para preparar pastel de chabacano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para la base
- 175 gramos de Mantequilla
- 50 gramos de Azúcar (¼ taza)
- 1 pizca de Sal
- 1 unidad de Yema de huevo
- 250 gramos de Harina de trigo Para el relleno
- 120 gramos de Mantequilla
- 120 gramos de Azúcar
- 2 unidades de Huevo
- 120 gramos de Almendras
- 750 gramos de Chabacanos frescos
- 4 cucharadas de postre de Mermerlada de chabacano
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que pastel de chabacano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para hacer el pastel de chabacano comenzamos precalentando el horno a 180°C. Aparte batimos la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave. Agregar la yema de huevo y revolver hasta combinar bien.
- Incorporar la harina y batir todo hasta obtener una masa suave. Envolver con plástico adherente y refrigerar por 30 minutos. Si lo deseas, también puedes preparar la masa quebrada sin gluten siguiendo los pasos de esta sencilla receta.
- Espolvoreamos con harina una superficie limpia y con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta obtener un grosor de
- 5 cm. Procura que la masa no quede muy delgada, pues podría quebrarse o quemarse al momento de hornear.
- Cubrimos el molde para pastel previamente engrasado y enharinado, y recortamos cualquier exceso de masa. Colocar un papel encerado sobre la masa, encima colocar frijoles crudos y hornear por 10 minutos. Dejar enfriar.
- Por otro lado moler las almendras hasta obtener un polvo fino. La licuadora o procesador de alimentos debe estar bien seco al momento de moler para evitar que las almendras se peguen.
- Para el relleno del pastel de chabacano, batir la mantequilla, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Revolver los huevos y batir hasta combinar bien. Agregar las almendras y revolver hasta incorporar. La mezcla debe tener una consistencia tersa.
- Por otro lado, lavar y cortar los chabacanos en mitades o cuartos y retirar la semilla. Reservar.
- Untar el relleno creando una capa homogénea sobre la base de la tarta y colocar los chabacanos sobre el relleno, con la pulpa hacia arriba, arreglándolos en círculos concéntricos y cerca uno del otro. Hornear alrededor de 45 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Finalmente, calentar la mermelada de chabacano con 1 cucharada de agua y untar los chabacanos para darles un efecto glaseado. Si se quiere, se puede decorar con crema batida. Si te gustó esta dulce receta de pastel de chabacano hecha con frutas de temporada, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla no dudes en escribir tus comentarios.
Consejos para preparar pastel de chabacano
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas relacionadas
Para más inspiración, revisa estas opciones relacionadas.
