Sopa de frijoles con chicharrón

Esta versión de sopa de frijoles con chicharrón convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Ingredientes para sopa de frijoles con chicharrón

Para preparar sopa de frijoles con chicharrón, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 libras de frijol1.5 libras de carne1/2 libra de chicharrón carnudo2 chorizos1 libra de arroz
• 1 cebolla1 pimentón1 apio en rama
• Perejil fresco2 guineos verdes o plátanos1 auyama
• 1 pizca de Ricostilla (caldo de costilla concentrado)
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de sal
• 4 dientes de ajo1 chorro de aceite de oliva
• 1 vaso de agua

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que sopa de frijoles con chicharrón quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Sofreímos la carne y el chicharrón y condimentamos con muy poquita sal. Sacamos el chicharrón aparte, después de 5 minutos para fritarlo.
2. En la licuadora echamos el perejil, la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, el apio en rama, el aceite de oliva y un vaso de agua. Esa mezcla la introducimos en la carne y la dejamos sudar por 10 minutos más.
3. Rallamos la auyama y el guineo o plátano, y los introducimos con los frijoles.
4. Fritamos los chorizos con el chicharrón y los introducimos a los frijoles al final cuando ya están apunto de estar.
5. Cocina la sopa de frijoles con chicharrón, chorizo y carne agregando agua y Ricostilla al gusto. El tiempo de cocción depende en qué recipiente se hagan las legumbres, si es en una olla a presión o en una normal, y los frijoles que se utilicen, si son frescos o no, porque hay frijoles que necesitan permanecer en agua todo una noche. Por lo general son los empachados.
6. El aceite que salió de freír los chicharrones lo introducimos en el arroz y lo fritamos bien. En lo personal, yo dejo fritar muy bien el arroz para que quede dorado, y después de que está frito le echo un poco de la mezcla que hicimos en la licuadora.
7. Y ya está lista el caldo de frijoles con chicharrón. Acompañar con el arroz. Cualquier duda me pueden dejar un comentario. No se pierdan tampoco este arroz con frijoles cubano o estos frijoles con puerco mexicanos.

Consejos para preparar sopa de frijoles con chicharrón

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para probar después

Estas recetas pueden complementar muy bien una comida inspirada en sopa de frijoles con chicharrón.

• Frijoles con chicharrón caseros
• Frijoles charros con chile
• Frijoles dormidos
• Frijoles charros sencillos