Lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

Para cocinar lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas con más confianza, esta versión organiza todo en secciones fáciles de leer. La receta queda lista para revisar antes de empezar.

Sigue los pasos con calma y termina con los consejos para mejorar el servicio o la textura.

Ingredientes para lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

Para preparar lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 lomo de cerdo fresco de
• 1 kg3 y
• 1/
• 2 cucharadas soperas de harina
• 700 g de chalotas (cebollitas pequeñas)
• 2 cucharadas soperas de azúcar glas1/4 de litro de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
• 2 vaso de vino blancoSal
• Pimienta molida

Cómo preparar lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

Sigue estos pasos para que lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.
2. Calentamos el horno a 200 ºC, untamos de aceite de oliva la carne y horneamos durante 1 hora.
3. Pelamos las chalotas y las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente a fuego lento durante 20 minutos hasta que se queden casi transparentes.
4. Salpimentamos y las espolvoreamos con el azúcar glas.
5. Si han soltado agua, la eliminamos y añadimos sal.
6. Con esta mezcla se caramelizarán las chalotas.
7. Una vez caramelizadas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Jerez y dejamos marinar hasta que se vayan a servir.
8. Sacamos el lomo de cerdo del horno y, con los jugos que han quedado en la placa del asado, lo desglasamos con el vino blanco.
9. Posteriormente añadimos un vaso de agua fría con la maicena disuelta en ella, colamos el jugo resultante y lo ponemos al fuego en una cazuela.
10. Ponemos a punto de sal la salsa y acompañamos con ella el lomo cortado en lonchas, con las chalotas caramelizadas como guarnición.

Consejos para preparar lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas con sabores parecidos

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