Cócteles y bebidas

Sabajón costeño cremoso con ron de caña

Kayla · Publicada el 16 de junio de 2025
Dos vasos pequeños de sabajón costeño cremoso de color marfil servidos con cubos de hielo junto a una botella de vidrio.
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Un vaso pequeño de sabajón costeño bien frío tiene ese equilibrio peligroso entre postre y bebida: baja espeso, deja una textura lisa en la lengua y el ron aparece al final con un calor breve. Me gusta servirlo con hielo cuando la tarde pide algo fresco, porque el frío aligera el dulzor y mantiene la mezcla agradablemente cremosa.

Aquí ordené la preparación para que el flan quede cocido y completamente frío antes de licuarlo con la leche condensada y el ron. Ese detalle evita una bebida aguada o con grumos, y permite preparar un sabajón costeño de sabor redondo, listo para compartir en vasos pequeños.

Dos vasos pequeños de sabajón costeño cremoso de color marfil servidos con cubos de hielo junto a una botella de vidrio.

Qué hace especial a este sabajón

  • El flan funciona como base láctea y espesante: al cocinarse y enfriarse aporta cuerpo, mientras la leche condensada redondea el dulzor. El ron se incorpora al final para conservar su carácter sin someterlo a una cocción que evaporaría parte del alcohol.
  • Cuando preparo bebidas cremosas con licor, dejo que la base pierda por completo el calor antes de licuarla. Si se mezcla caliente, la leche condensada puede sentirse más empalagosa y el alcohol se vuelve más agresivo. La textura correcta debe ser uniforme, vertible y un poco más espesa que la leche, porque en el refrigerador ganará cuerpo.

Consejos para preparar sabajón costeño

  • Enfría la base: deja que el flan cocido llegue a temperatura ambiente y luego refrigéralo hasta que esté frío; no lo mezcles caliente con el ron.
  • Mide el ron: usa 180 ml, aproximadamente una taza menos dos cucharadas. Una botella puede variar de tamaño, por eso conviene medirlo en lugar de calcular un cuarto a ojo.
  • Licúa sin exceso: mezcla hasta que no se vean vetas ni grumos, pero no prolongues el licuado innecesariamente para no llenar la bebida de espuma.
  • Prueba la consistencia: después de enfriar debe caer en una cinta espesa desde la cuchara. Si queda demasiado denso, incorpora una o dos cucharadas de leche fría.

Ingredientes para Sabajón costeño

  • 1 paquete flan instantáneo o flan clásico (De aproximadamente 100 a 120 g, preparado según las indicaciones del empaque)
  • 500 ml leche entera (Para preparar el flan; reserva 2 cucharadas adicionales por si necesitas ajustar la textura)
  • 395 g leche condensada (Una lata estándar)
  • 180 ml ron de caña (Aproximadamente ¾ de taza; ajusta solo después de medir la cantidad base)

Cómo preparar sabajón costeño

PASO 1). Preparar el flan Cocina el flan con los 500 ml de leche siguiendo las indicaciones del empaque, hasta que hierva suavemente y espese. Retíralo cuando cubra la cuchara y no queden grumos.

PASO 2). Enfriar la base Pasa el flan a un recipiente, cúbrelo en contacto con la superficie y deja que se enfríe por completo; luego refrigéralo hasta que esté frío y firme.

PASO 3). Licuar la mezcla Licúa el flan frío con la leche condensada durante 30 segundos, hasta obtener una crema uniforme. Agrega el ron y licúa solo unos segundos más, hasta integrarlo.

PASO 4). Refrigerar y servir Vierte el sabajón en una botella o recipiente de vidrio con tapa y refrigéralo durante al menos 2 horas. Agítalo suavemente antes de servirlo muy frío, solo o con cubos de hielo.

Cómo servir y conservar el sabajón

Sírvelo muy frío en vasos pequeños, solo o con dos o tres cubos de hielo. También puedes pasarlo a una botella de vidrio limpia y agitarla suavemente antes de servir, porque la base láctea puede asentarse un poco durante el reposo.

Guárdalo tapado en el refrigerador y consúmelo en un máximo de 3 días. No lo congeles: al descongelarse puede separarse y perder la textura lisa. Si notas una ligera separación, agita la botella o remueve la bebida antes de llenar los vasos.

Preguntas frecuentes sobre Sabajón costeño

¿Puedo preparar el sabajón costeño sin ron?

Puedes omitirlo para obtener una bebida cremosa de flan y leche condensada, aunque dejará de ser un sabajón con licor. Para conservar el volumen y suavizar el dulzor, reemplaza el ron por 180 ml de leche entera fría.

¿Qué hago si el sabajón queda demasiado espeso?

Añade leche entera fría de una cucharada en una cucharada y licúa apenas hasta integrar. Es mejor corregirlo poco a poco, porque la leche condensada ya aporta dulzor y una cantidad grande de leche puede dejarlo aguado.

¿Se puede usar una botella de ron de tamaño diferente?

Mide 180 ml de ron de caña, sin depender de la fracción de la botella. Aumentar mucho la cantidad puede dominar el sabor y volver más líquida la mezcla.

¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes de servir?

La base de flan necesita enfriarse por completo y la bebida terminada debe reposar al menos 2 horas en el refrigerador. Ese reposo permite que el sabajón tome cuerpo y que el sabor del ron se integre con la leche condensada.

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Dos vasos pequeños de sabajón costeño cremoso de color marfil servidos con cubos de hielo junto a una botella de vidrio.

Sabajón costeño cremoso con ron de caña

Sabajón costeño cremoso preparado con flan, leche condensada y ron de caña. Se enfría antes de licuar y reposa en el refrigerador para lograr una textura lisa y espesa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Colombiana
Calorías: 400
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 paquete flan instantáneo o flan clásico De aproximadamente 100 a 120 g, preparado según las indicaciones del empaque
  • 500 ml leche entera Para preparar el flan; reserva 2 cucharadas adicionales por si necesitas ajustar la textura
  • 395 g leche condensada Una lata estándar
  • 180 ml ron de caña Aproximadamente ¾ de taza; ajusta solo después de medir la cantidad base

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Licuadora
  • 1 Recipiente con tapa
  • 1 Botella o jarra de vidrio

Preparación
 

  1. Cocina el flan con los 500 ml de leche siguiendo las indicaciones del empaque, hasta que hierva suavemente y espese. Retíralo cuando cubra la cuchara y no queden grumos.
  2. Pasa el flan a un recipiente, cúbrelo en contacto con la superficie y deja que se enfríe por completo; luego refrigéralo hasta que esté frío y firme.
  3. Licúa el flan frío con la leche condensada durante 30 segundos, hasta obtener una crema uniforme. Agrega el ron y licúa solo unos segundos más, hasta integrarlo.
  4. Vierte el sabajón en una botella o recipiente de vidrio con tapa y refrigéralo durante al menos 2 horas. Agítalo suavemente antes de servirlo muy frío, solo o con cubos de hielo.

Notas

  • Enfría completamente el flan antes de mezclarlo con el ron para conservar una textura uniforme.
  • Agita la botella suavemente antes de servir, especialmente si la bebida ha reposado varias horas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el flan, la leche entera, la leche condensada y el ron; no incluyen el hielo ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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