Delicioso Cocido de Lalín
Una buena receta de delicioso cocido de lalín necesita una lista de ingredientes clara y una preparación que no se mezcle con las cantidades. Aquí está organizada para que puedas cocinar con más confianza.
Antes de empezar, revisa cada ingrediente y deja listo lo necesario para avanzar sin pausas durante la preparación.
Resumen rápido
delicioso cocido de lalín combina una lista clara de ingredientes, como cabeza curada5 orejas saladas, kg, espinazo de, falda o jarrete de ternera y unto5 pezuñas saladas, con pasos pensados para cocinar en casa. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar delicioso cocido de lalín
Para preparar delicioso cocido de lalín, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- ½ cabeza curada5 orejas saladas
- 1 kg, espinazo de
- 5 kg2 rabos sala½ Lacón curado aproximadamente10 chorizos mini de Lalín5 chorizos mini cebolleros1.5 k de patatas4 lenguas saladas1 gallina de casa de
- 1 kg
- 750 g de falda o jarrete de ternera
- 200 g de unto5 pezuñas saladas
- 1 kg de garbanzos
- 700 g de habas grandes6 manojos de
- 1 kg cada uno de grelos
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que delicioso cocido de lalín quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Esta receta hay que comenzarla cuatro días antes poniendo el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que coja malos olores. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
- En los dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo, espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc. y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.
- Un día antes: poner a remojo los garbanzos y las habas, en dos recipientes distintos.
- El día de cocción de nuestro cocido de Lalín, hay que poner al fuego, preferiblemente en una cocina de leña, una olla con agua fría y un trozo de unto. Echar el lacón y cocer entre 2 horas y 2 horas y media, espumando durante ese tiempo para retirar las impurezas.
- Al mismo tiempo, incorporar la cabeza y el resto de la carne de cerdo e ir comprobando su cocción.
- Poner otra olla al fuego, también con agua fría y otro trozo de unto y echar la carne de ternera y de gallina.
- Dejar cocer durante una hora aproximadamente. Aprovechar ese tiempo de cocción para echarle sal.
- Ahora hay que poner una tercera olla al fuego con agua a rebosar, hay que utilizar el agua de cocción de las carnes después de colarla y echar en ella los garbanzos y las habas, dejándolos cocer durante una hora.
- Añadir durante ese tiempo los chorizos y sacarle la grasa poco a poco.
- En una cuarta olla, poner los grelos a cocer en el agua de las carnes, despues de colarla, y hacer lo mismo con las patatas en otra olla diferente, dejando que cuezan hasta que estén tiernas.
Consejos para preparar delicioso cocido de lalín
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más platos para probar
Estas opciones relacionadas pueden servirte para completar una comida sencilla.
