Fabada asturiana con compango
La idea de esta receta de fabada asturiana con compango es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.
Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.
Resumen rápido
El resumen rápido de fabada asturiana con compango es simple: ingredientes ordenados, pasos claros y una base con fabes, chorizos, morcillas y tocino. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de fabada asturiana con compango
Para preparar fabada asturiana con compango, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Fabes
- 3 Chorizos
- 2 Morcillas
- 250 gramos de Tocino
- ½ Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Azafrán
- 1 pizca de Paprika o Pimentón
- 1 pizca de Sal
Cómo hacer fabada asturiana con compango paso a paso
Sigue estos pasos para que fabada asturiana con compango quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Alistar todos los ingredientes para prepara las fabes asturianas.Como se trata de una receta tradicional es importante que tengas en cuenta que la calidad de los ingredientes es muy importante, entonces, el chorizo debe ser el típico chorizo rojo ahumado asturiano, pero si no tienes puedes usar cualquier otro como en mi caso, que he utilizado chorizo criollo. Ten presente esto también a la hora de elegir las fabes, las judías blancas o pintas son las mejores.
- Como en la preparación de cualquier otro tipo de grano, se deben remojar las fabes desde la noche anterior. Transcurrido ese tiempo se llevan las fabes a una olla con abundante agua, la cebolla troceada y el ajo.Hay personas que difieren a la hora de añadir ajo y cebolla, si tienes unas buenas fabes no hará falta, pero lo dejamos a tu elección.
- Agregar toda la carne, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, retirar la espuma que se forma en la parte superior.
- Después de retirar la espuma, continuar con la cocción de las fabes por 1 hora más y pasado este tiempo, sazonar con los condimentos de la lista al gusto.
- Después de sazonar, deberás mantener la olla al fuego durante otra hora y entonces, retira toda la carne: el tocino, el chorizo, la tocineta y reserva aparte el compango.Desecha la cebolla y el ajo. Sube el fuego y dejar reducir el liquido a la mitad o hasta que las fabes estén tan espesas como te guste.
- Sirve la fabada asturiana con compango y ¡buen provecho!. Adapta esta receta a tu gusto y añade más o menos ingredientes, como por ejemplo verduras tal y como se hace en la receta de fabes con patatas y chorizo.Otra forma de disfrutar de las alubias es con pollo, si quieres una receta para este plato puedes echarle un vistazo a la receta de alubias blancas con pollo… seguro que te gusta.
Consejos para preparar fabada asturiana con compango
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más platos que puedes preparar
Estas opciones del recetario son una buena forma de continuar con ideas parecidas.
