Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Con galletas de mantequilla rellenas de chocolate, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.

Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.

Qué necesitas para preparar galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Para preparar galletas de mantequilla rellenas de chocolate, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para el relleno:
• 50 gramos de chocolate negro para postres
• 25 mililitros de nata para montar o crema de leche Para las galletas:
• 100 gramos de azúcar (½ taza)
• 100 gramos de mantequilla
• 150 mililitros de aceite de girasol
• 50 gramos de leche en polvo 1 gota de colorante alimenticio verde
• 150 gramos de maicena
• 275 gramos de harina
• 4 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que galletas de mantequilla rellenas de chocolate quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Es necesario tener preparado el relleno con anterioridad, así que vamos a rallar el chocolate negro. Hecho esto, calentamos la nata en el microondas hasta que hierva, la retiramos enseguida, incorporamos el chocolate rallado y mezclamos rápidamente hasta que el chocolate se deshaga por completo. Dejaremos enfriar.
2. Una vez frío el chocolate, batimos un poco para que tome cuerpo y ponemos este ganache de chocolate en una manga pastelera con una boquilla lisa no muy grande. En una bandeja forrada de papel de horno, dibujamos pequeños bastones de ganache de chocolate. Reservamos en la nevera para que endurezca.
3. Ahora procedemos a hacer las galletas de mantequilla y aceite. Para ello, ponemos en un bol los 100 g de azúcar junto con la mantequilla reblandecida. Batimos hasta que la mezcla esté blanquecina.- Truco: Para ablandar la mantequilla podemos calentarla ligeramente en el microondas.
4. A continuación, mezclamos el aceite con la leche en polvo y una gota de colorante verde alimenticio.
5. Mezclamos bien.
6. Mezclaremos los dos tipos de harina, tanto la maicena como la harina de trigo común y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de aceite, azúcar y mantequilla. Primero amasaremos con la espátula y después con las manos. Tal vez no necesitéis añadir toda la mezcla de harina, de manera que hacedlo poco a poco hasta que la masa de galletas de mantequilla y aceite no se pegue en las manos, pero dejando una masa suave.
7. Precalentamos el horno a 180 ºC. Cogemos pequeñas porciones de masa, ponemos uno de los pequeños bastones que hemos preparado de ganache de chocolate con anterioridad y cubrimos con la masa. Hacemos tantas galletas de mantequilla rellenas de chocolate como masa haya.
8. Vamos depositando todas las galletas rellenas en una placa forrada con papel de horno. Con un tenedor les hacemos a cada una una marca como adorno. Luego, horneamos las galletas a 180 ºC con calor arriba y abajo (170 ºC si es de aire) durante 10 minutos o hasta que veamos que se doran ligeramente.
9. Dejamos enfriar unos 10 minutos y pasamos cada galleta por azúcar. Tened cuidado, pues estas galletas en caliente son muy quebradizas. Terminamos dejándolas enfriar en una rejilla.
10. Las podéis conservar en una lata metálica durante una semana y servirlas durante la merienda, acompañadas de otros dulces como las rosquillas de Santa Clara. Si os ha gustado la receta de galletas de mantequilla rellenas de chocolate, os invito a que visitéis mi blog Cakes para ti.

Consejos para preparar galletas de mantequilla rellenas de chocolate

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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