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Galletas tipo Chips Ahoy con chispas de chocolate

Kayla · Publicada el 15 de junio de 2026
Galletas tipo Chips Ahoy caseras con chispas de chocolate, bordes dorados y centro tierno servidas en una bandeja.
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Partir una galleta todavía tibia deja ver lo que más me gusta de estas galletas tipo Chips Ahoy: los bordes ofrecen una resistencia ligera, el centro permanece tierno y las chispas de chocolate se ablandan en pequeños bolsillos fundidos. El azúcar moreno aporta un sabor profundo y ayuda a conservar esa textura suave después de enfriarse.

Cuando preparo esta receta, cuido especialmente el punto de horneado. Las galletas deben salir con el centro aún blando y los bordes apenas dorados, porque terminan de afirmarse sobre la bandeja. Después de unos minutos de reposo quedan ideales para la merienda, acompañadas de leche fría, café o un batido de chocolate.

Galletas tipo Chips Ahoy caseras con chispas de chocolate, bordes dorados y centro tierno servidas en una bandeja.

Por qué funciona esta receta

  • La combinación de azúcar moreno y azúcar blanco equilibra textura y expansión: el primero conserva humedad y sabor acaramelado, mientras el segundo ayuda a que los bordes se doren y queden ligeramente crujientes.
  • Enfriar la masa antes de formar las porciones reduce el exceso de extendido en el horno. Una masa demasiado tibia produce galletas planas y finas, especialmente cuando lleva mantequilla blanda.
  • El bicarbonato necesita la humedad de los huevos y el calor del horno para producir una miga más ligera y favorecer el dorado. Por eso conviene mezclarlo con la harina y no añadirlo directamente sobre la mantequilla.

Consejos para preparar las galletas tipo Chips Ahoy

  • Mantequilla: debe estar blanda, pero no derretida. Al presionarla con un dedo debe ceder sin verse aceitosa; así se integra con los azúcares sin volver la masa líquida.
  • Mezcla: incorpora la harina solo hasta que desaparezcan las zonas secas. Amasar de más desarrolla gluten y puede dejar las galletas duras.
  • Porciones: usa aproximadamente 30 g de masa por galleta y deja al menos 5 cm entre ellas. Si la primera tanda se extiende demasiado, enfría la masa otros 15 minutos.
  • Horneado: retira las galletas cuando los bordes estén dorados y el centro todavía se vea pálido y blando. La bandeja caliente seguirá cocinándolas durante el reposo.

Ingredientes para Galletas tipo Chips Ahoy

  • 150 g azúcar moreno
  • 150 g azúcar blanco
  • 125 g mantequilla sin sal (blanda, no derretida)
  • 2 unidades huevos (a temperatura ambiente)
  • 15 ml esencia de vainilla
  • 340 g harina de trigo
  • 5 g bicarbonato de sodio (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 3 g sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 150 g chispas de chocolate (semidulces o de chocolate con leche)
  • 60 g nueces (opcional, picadas)

Cómo hacer galletas tipo Chips Ahoy

PASO 1). Mezclar la mantequilla y los azúcares Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. No uses mantequilla derretida, porque la masa se extenderá demasiado.

PASO 2). Incorporar los huevos Añade los huevos uno por uno y bate hasta integrarlos antes de agregar el siguiente. Incorpora la vainilla; la mezcla puede verse algo aireada, pero no debe presentar grumos grandes de mantequilla.

PASO 3). Agregar los ingredientes secos Mezcla aparte la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la mezcla húmeda en dos tandas, con una espátula o a velocidad baja, solo hasta que no queden zonas secas.

PASO 4). Añadir el chocolate y enfriar Integra las chispas de chocolate y las nueces, si las usas. Cubre la masa y refrigérala durante 30 minutos, hasta que esté firme y pueda porcionarse sin pegarse demasiado a las manos.

PASO 5). Preparar el horno y las porciones Precalienta el horno a 180 °C. Forma porciones de aproximadamente 30 g, redondéalas sin compactarlas en exceso y colócalas sobre una bandeja con papel de hornear, dejando al menos 5 cm entre ellas.

PASO 6). Hornear las galletas Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando y pálido. Una bandeja oscura puede dorar la base más rápido, así que vigila la primera tanda.

PASO 7). Enfriar y servir Deja las galletas en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de afirmarse. Después pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo si quieres una textura más crujiente en los bordes.

Cómo conservarlas

Déjalas enfriar por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Conservan mejor el centro tierno durante 3 o 4 días. Si quieres adelantar trabajo, forma las porciones de masa, congélalas separadas y luego pásalas a una bolsa; hornéalas directamente congeladas, añadiendo 2 o 3 minutos al tiempo indicado.

Para servir

Sírvelas cuando aún estén ligeramente tibias si buscas chispas blandas y bordes tiernos. Para una merienda más completa, acompáñalas con leche fría, café o un batido de chocolate. Si las prefieres más crujientes, déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Preguntas frecuentes sobre Galletas tipo Chips Ahoy

¿Puedo usar solo azúcar blanco o solo azúcar moreno?

Puedes usar 300 g de un solo tipo, pero la textura cambiará. Solo con azúcar blanco quedarán más crujientes y pálidas por dentro; solo con azúcar moreno serán más húmedas, oscuras y menos crujientes en los bordes. La mezcla de ambos da un resultado más equilibrado.

¿Es necesario enfriar la masa antes de hornear?

Conviene hacerlo durante 30 minutos, especialmente si la mantequilla estaba muy blanda. El frío permite que la grasa tarde más en fundirse y ayuda a que las galletas conserven grosor. Si horneas la masa recién mezclada, pueden extenderse demasiado.

¿Cómo sé que las galletas ya están listas?

Los bordes deben verse firmes y apenas dorados, mientras el centro permanece blando y de color más claro. No esperes a que toda la superficie esté dorada: al enfriarse, la estructura termina de afirmarse y el centro queda tierno.

¿Puedo congelar las galletas tipo Chips Ahoy?

Congélalas ya horneadas y frías en un recipiente bien cerrado hasta por 2 meses, o congela las porciones de masa para hornearlas después. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente; para recuperar algo de tibieza, caliéntalas unos segundos en el microondas.

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Galletas tipo Chips Ahoy caseras con chispas de chocolate, bordes dorados y centro tierno servidas en una bandeja.

Galletas tipo Chips Ahoy con chispas de chocolate

Galletas caseras con azúcar moreno, mantequilla y chispas de chocolate, con bordes ligeramente crujientes y centro tierno.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 40 minutos
Tiempo total 1 hora 12 minutos
Porciones: 24 porciones
Plato: Postre
Cocina: Estadounidense
Calorías: 180
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 150 g azúcar moreno
  • 150 g azúcar blanco
  • 125 g mantequilla sin sal blanda, no derretida
  • 2 unidades huevos a temperatura ambiente
  • 15 ml esencia de vainilla
  • 340 g harina de trigo
  • 5 g bicarbonato de sodio aproximadamente 1 cucharadita
  • 3 g sal aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 150 g chispas de chocolate semidulces o de chocolate con leche
  • 60 g nueces opcional, picadas

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Batidora eléctrica o espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. No uses mantequilla derretida, porque la masa se extenderá demasiado.
  2. Añade los huevos uno por uno y bate hasta integrarlos antes de agregar el siguiente. Incorpora la vainilla; la mezcla puede verse algo aireada, pero no debe presentar grumos grandes de mantequilla.
  3. Mezcla aparte la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la mezcla húmeda en dos tandas, con una espátula o a velocidad baja, solo hasta que no queden zonas secas.
  4. Integra las chispas de chocolate y las nueces, si las usas. Cubre la masa y refrigérala durante 30 minutos, hasta que esté firme y pueda porcionarse sin pegarse demasiado a las manos.
  5. Precalienta el horno a 180 °C. Forma porciones de aproximadamente 30 g, redondéalas sin compactarlas en exceso y colócalas sobre una bandeja con papel de hornear, dejando al menos 5 cm entre ellas.
  6. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando y pálido. Una bandeja oscura puede dorar la base más rápido, así que vigila la primera tanda.
  7. Deja las galletas en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de afirmarse. Después pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo si quieres una textura más crujiente en los bordes.

Notas

  • Enfría la masa 30 minutos para que las porciones mantengan su forma y no se extiendan demasiado.
  • Retira las galletas cuando el centro aún esté blando; se afirmarán durante los 10 minutos de reposo en la bandeja.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las chispas de chocolate, pero no las nueces opcionales ni las bebidas de acompañamiento.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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