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Galletas fáciles y rápidas de mantequilla

Kayla · Publicada el 28 de julio de 2025
Galletas redondas de mantequilla ligeramente doradas, algunas decoradas con dulce de leche y virutas de colores.
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Una bandeja de galletas recién horneadas tiene una manera muy eficaz de anunciar la merienda: los bordes se doran apenas, la superficie queda lisa y la mantequilla se reconoce desde el primer bocado. Estas galletas fáciles y rápidas tienen una miga tierna, ligeramente quebradiza y suficientemente firme para cortarlas con moldes sin complicar la preparación.

Me gusta hacerlas cuando quiero una masa sencilla que no necesite reposo prolongado ni ingredientes difíciles de conseguir. La masa se une rápido con las manos, se estira con facilidad y, después de unos minutos de horno, queda lista para acompañar café, chocolate caliente o una decoración fina de dulce de leche cuando ya está completamente fría.

Galletas redondas de mantequilla ligeramente doradas, algunas decoradas con dulce de leche y virutas de colores.

Por qué funcionan estas galletas

  • La proporción de mantequilla, azúcar, huevo y harina produce una masa manejable, con bordes ligeramente firmes y un centro más tierno. Como no lleva polvo de hornear, las galletas mantienen bastante bien la forma durante el horneado.
  • El grosor de 1 centímetro es importante: si las estiras demasiado, se resecan antes de dorarse; si quedan muy gruesas, los bordes pueden estar listos mientras el centro sigue blando. Yo busco un dorado suave en el contorno y una superficie todavía clara.
  • La masa no necesita un amasado largo. Cuando ya no quedan zonas secas de harina, dejo de trabajarla; mezclar de más desarrolla gluten y puede volver las galletas duras.

Consejos antes de empezar

  • Mantequilla: úsala blanda, no derretida. Al presionarla debe ceder con facilidad, pero conservar su forma; la mantequilla líquida deja una masa más pegajosa y favorece que las galletas se expandan.
  • Medida y grosor: pesa la harina si puedes y estira la masa a 1 centímetro. Una regla o un par de guías a los lados del rodillo ayuda a que todas las piezas se horneen al mismo tiempo.
  • Horno: precaliéntalo por completo a 180 °C y coloca la bandeja en la rejilla central. Si el horno está frío, la mantequilla se derrite antes de que la masa consiga fijarse.
  • Decoración: deja enfriar las galletas antes de añadir dulce de leche. Si lo pones antes de hornear, se derrite y puede quemarse en los bordes.

Ingredientes para Galletas fáciles y rápidas

  • 280 g harina de trigo (Preferiblemente de uso común, medida al ras)
  • 100 g azúcar blanca
  • 125 g mantequilla sin sal (Blanda, no derretida)
  • 1 huevo (A temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla (Opcional)
  • 1 pizca sal (Omitir si se usa mantequilla con sal)
  • 120 g dulce de leche (Opcional, para decorar después del horneado)
  • 30 g virutas de colores (Opcionales, para decorar)

Cómo hacer galletas fáciles y rápidas

PASO 1). Preparar el horno y la bandeja Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel para hornear. El horno debe estar caliente antes de introducir las galletas para que la mantequilla no se derrita lentamente.

PASO 2). Formar la masa Mezcla la harina con la sal. En otro recipiente, integra la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema uniforme. Añade el huevo y la vainilla, incorpora la mezcla de harina y trabaja solo hasta que no queden partes secas.

PASO 3). Estirar y cortar Forma una bola, aplánala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala hasta obtener un grosor de 1 centímetro. Corta las galletas con un molde o un vaso y coloca las piezas en la bandeja, dejando unos 3 centímetros entre ellas.

PASO 4). Hornear Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro siga claro. Vigílalas desde el minuto 10, porque las piezas pequeñas pueden estar listas antes.

PASO 5). Enfriar y decorar Deja las galletas 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Cuando estén completamente frías, decóralas con una capa fina de dulce de leche y virutas de colores si lo deseas.

Cómo decorar y conservarlas

Cuando las galletas estén frías, puedes extender una capa delgada de dulce de leche y terminar con virutas de colores. También quedan bien sin decoración, porque la mantequilla y la vainilla ya les dan un sabor suficiente para una merienda sencilla.

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 o 5 días. La textura se vuelve un poco más blanda con el tiempo, especialmente si llevan dulce de leche; coloca papel para hornear entre las capas para que no se peguen.

Si la masa o las galletas no quedan bien

Si la masa se pega demasiado, refrigérala 15 minutos antes de estirarla y espolvorea solo una cantidad mínima de harina sobre la superficie. Añadir mucha harina para corregir la humedad puede dejar las galletas secas.

Si las galletas salen duras, probablemente se amasaron de más o permanecieron demasiado tiempo en el horno. Retíralas cuando los bordes estén apenas dorados: se terminan de afirmar mientras se enfrían en la bandeja.

Para servirlas, espera unos 10 minutos antes de moverlas. Recién salidas del horno todavía están frágiles, pero al enfriarse adquieren la resistencia necesaria para levantarlas sin romperlas.

Preguntas frecuentes sobre Galletas fáciles y rápidas

¿Puedo preparar la masa con margarina?

Puedes sustituir la mantequilla por la misma cantidad de margarina en bloque, aunque el sabor será menos lácteo y los bordes pueden quedar algo más blandos. Evita las margarinas muy líquidas o untables, porque aportan más agua y cambian la consistencia de la masa.

¿Es necesario refrigerar la masa?

No es imprescindible si la mantequilla estaba blanda pero no derretida y la masa se puede estirar sin pegarse. Si la cocina está caliente o la masa se ablanda mientras la trabajas, refrigérala 15 minutos para que las galletas conserven mejor la forma.

¿Cómo sé que las galletas ya están listas?

Mira los bordes: deben verse ligeramente dorados, mientras el centro permanece claro y todavía algo suave al tacto. No esperes a que toda la superficie tome color, porque se endurecerán al enfriarse.

¿Puedo congelar estas galletas?

Congela las galletas ya horneadas y completamente frías en un recipiente bien cerrado durante un máximo de 2 meses. Descongélalas a temperatura ambiente; si quieres recuperar algo de firmeza, caliéntalas 3 o 4 minutos a 150 °C y déjalas enfriar antes de servir.

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Galletas redondas de mantequilla ligeramente doradas, algunas decoradas con dulce de leche y virutas de colores.

Galletas fáciles y rápidas de mantequilla

Galletas caseras de mantequilla con vainilla, cortadas y horneadas hasta dorar ligeramente los bordes.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 42 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 195
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 280 g harina de trigo Preferiblemente de uso común, medida al ras
  • 100 g azúcar blanca
  • 125 g mantequilla sin sal Blanda, no derretida
  • 1 huevo A temperatura ambiente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla Opcional
  • 1 pizca sal Omitir si se usa mantequilla con sal
  • 120 g dulce de leche Opcional, para decorar después del horneado
  • 30 g virutas de colores Opcionales, para decorar

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rodillo
  • 1 Molde para galletas o vaso
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel para hornear. El horno debe estar caliente antes de introducir las galletas para que la mantequilla no se derrita lentamente.
  2. Mezcla la harina con la sal. En otro recipiente, integra la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema uniforme. Añade el huevo y la vainilla, incorpora la mezcla de harina y trabaja solo hasta que no queden partes secas.
  3. Forma una bola, aplánala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala hasta obtener un grosor de 1 centímetro. Corta las galletas con un molde o un vaso y coloca las piezas en la bandeja, dejando unos 3 centímetros entre ellas.
  4. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro siga claro. Vigílalas desde el minuto 10, porque las piezas pequeñas pueden estar listas antes.
  5. Deja las galletas 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Cuando estén completamente frías, decóralas con una capa fina de dulce de leche y virutas de colores si lo deseas.

Notas

  • Trabaja la masa solo hasta unirla y estírala a 1 centímetro para que el centro quede tierno.
  • Deja enfriar las galletas antes de moverlas o decorarlas, porque recién horneadas son frágiles.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas con una cantidad proporcional de dulce de leche, pero excluyen las virutas de colores.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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