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Dulce de guayaba colombiano, suave y untable

Name: Dulce de guayaba colombiano, suave y untable
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 135 min
Ingredients: 1 kg guayabas maduras (lavadas, sin los extremos y cortadas en trozos); 120 ml agua; 500 g azúcar blanca; 15 ml jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada)

Por Camila · May 2, 2026

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Una cucharada de este dulce debe deslizarse lentamente, sostenerse en el pan y dejar pequeños destellos rojos de guayaba en la superficie. La fruta queda concentrada, pero conserva una acidez fresca que evita que el azúcar resulte pesado; por eso combina tan bien con queso fresco, arepas, galletas o una tajada de pan.

La diferencia frente a un bocadillo está en el punto final: aquí se busca una conserva cremosa, no una pasta que pueda cortarse en bloques. Colar las semillas y retirar la olla cuando la mezcla todavía parezca un poco más suave de lo deseado permite obtener una textura untable después del enfriamiento.

Antes de empezar

Usa una olla ancha y de fondo grueso para que la pulpa evapore con mayor uniformidad. Una olla muy estrecha concentra el calor en el fondo y aumenta el riesgo de que el azúcar se pegue durante los últimos minutos.

Si trituras la fruta con una licuadora convencional, deja que el vapor escape y trabaja en tandas pequeñas; nunca llenes el vaso con la mezcla recién retirada del fuego. El colador de malla mediana retira las semillas sin eliminar toda la pulpa.

Ingredientes para Dulce de guayaba colombiano

1 kg guayabas maduras (lavadas, sin los extremos y cortadas en trozos)
120 ml agua
500 g azúcar blanca
15 ml jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada)

Cómo preparar el dulce de guayaba colombiano

PASO 1). Cocinar la fruta Pon las guayabas troceadas y el agua en una olla de fondo grueso. Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que estén muy blandas y puedas aplastarlas fácilmente con una cuchara.

PASO 2). Triturar y colar Retira la olla del fuego y tritura la fruta con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional, con cuidado porque estará caliente. Pasa la pulpa por un colador de malla mediana para retirar las semillas y devuélvela a la olla.

PASO 3). Incorporar el azúcar y el limón Añade el azúcar y el jugo de limón a la pulpa colada. Remueve hasta integrar y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para que la mezcla no se adhiera al fondo.

PASO 4). Reducir hasta obtener el punto Cocina durante 30 a 40 minutos, o hasta que el dulce esté brillante, espeso y deje un camino visible en el fondo al pasar la espátula. Debe caer lentamente de la cuchara, pero conservar una textura suave.

PASO 5). Enfriar y refrigerar Vierte el dulce caliente en un frasco limpio. Déjalo enfriar antes de taparlo por completo, refrigéralo y sírvelo frío o a temperatura ambiente.

Cómo servirlo y conservarlo

Guarda el dulce ya frío en un frasco limpio, bien tapado, y refrigéralo hasta por 10 días. Utiliza siempre una cuchara limpia y seca para evitar que entre humedad o residuos.

Sírvelo frío o déjalo unos minutos a temperatura ambiente para que recupere una consistencia más fácil de untar. Queda especialmente bien con queso fresco, pan, galletas y arepas; no está pensado para cortarse como un bocadillo.

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Dulce de guayaba colombiano suave y brillante servido en un cuenco de vidrio con guayabas maduras al lado.

Dulce de guayaba colombiano, suave y untable

Dulce suave y untable de guayaba madura, azúcar y limón, cocinado lentamente hasta concentrar el sabor de la fruta.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 55

Reposo 1

Tiempo total 2 15

Porciones: 12 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 220

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

1 kg guayabas maduras lavadas, sin los extremos y cortadas en trozos
120 ml agua
500 g azúcar blanca
15 ml jugo de limón aproximadamente 1 cucharada

Preparación

Pon las guayabas troceadas y el agua en una olla de fondo grueso. Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que estén muy blandas y puedas aplastarlas fácilmente con una cuchara.
Retira la olla del fuego y tritura la fruta con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional, con cuidado porque estará caliente. Pasa la pulpa por un colador de malla mediana para retirar las semillas y devuélvela a la olla.
Añade el azúcar y el jugo de limón a la pulpa colada. Remueve hasta integrar y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para que la mezcla no se adhiera al fondo.
Cocina durante 30 a 40 minutos, o hasta que el dulce esté brillante, espeso y deje un camino visible en el fondo al pasar la espátula. Debe caer lentamente de la cuchara, pero conservar una textura suave.
Vierte el dulce caliente en un frasco limpio. Déjalo enfriar antes de taparlo por completo, refrigéralo y sírvelo frío o a temperatura ambiente.

Notas

Remueve con frecuencia durante la reducción, especialmente en los últimos minutos, porque el azúcar puede pegarse al fondo.
Retira el dulce cuando todavía esté ligeramente más suave que la textura final; espesará al enfriarse.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la guayaba y el azúcar de la receta; no incluyen queso, pan, galletas ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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