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Berenjenas fritas con miel de palma

Name: Berenjenas fritas con miel de palma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 berenjena grande (Aproximadamente 350 g, lavada); 1 cucharadita sal (Más la necesaria para sazonar al final, si hace falta); 70 g harina de trigo (Para cubrir los bastones); 750 ml aceite vegetal (Para freír; no se consume todo); 60 ml miel de palma (Para terminar)

Kayla · Publicada el 16 de junio de 2026

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Estas berenjenas fritas combinan una cubierta dorada y crujiente con el interior tierno de la berenjena. La miel de palma se añade al final para que conserve su textura y contraste con el punto salado de la fritura.

El secreto está en salar los bastones durante unos minutos, secarlos muy bien y freírlos en tandas pequeñas. Así evitas que absorban demasiado aceite y consigues una superficie ligera, lista para servir recién hecha.

Antes de empezar

Prepara un escurridor, papel absorbente, un tazón amplio y una sartén profunda de unos 24 cm. Para una fritura uniforme, utiliza bastones de tamaño parecido y deja que el aceite alcance aproximadamente 175 °C antes de comenzar.

Ingredientes para Berenjenas fritas con miel de palma

1 berenjena grande (Aproximadamente 350 g, lavada)
1 cucharadita sal (Más la necesaria para sazonar al final, si hace falta)
70 g harina de trigo (Para cubrir los bastones)
750 ml aceite vegetal (Para freír; no se consume todo)
60 ml miel de palma (Para terminar)

Cómo hacer berenjenas fritas con miel de palma

PASO 1). Cortar y salar la berenjena Lava la berenjena, retira los extremos y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm. Luego corta cada rodaja en bastones parejos. Colócalos en un escurridor, espolvorea la sal, mezcla y déjalos reposar durante 30 minutos para que liberen parte de su humedad.

PASO 2). Secar los bastones Enjuaga brevemente los bastones solo si notas exceso de sal y sécalos muy bien con papel absorbente, presionando con cuidado. Deben quedar sin humedad visible antes de pasarlos por la harina.

PASO 3). Calentar el aceite Vierte el aceite en una sartén profunda y caliéntalo a 175 °C. Si no tienes termómetro, deja caer una pizca de harina: debe burbujear de inmediato sin quemarse.

PASO 4). Enharinar y freír Pon la harina en un tazón y pasa los bastones por ella, sacudiendo el exceso. Fríelos en tandas pequeñas durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por fuera y tiernos al pincharlos.

PASO 5). Escurrir la fritura Retira los bastones con una espumadera y déjalos sobre varias capas de papel absorbente. Sazónalos ligeramente mientras aún están calientes, solo si lo necesitan.

PASO 6). Añadir la miel de palma Pasa las berenjenas a una fuente y vierte la miel de palma en un hilo fino justo antes de servir. Lleva a la mesa mientras la cubierta conserva su textura crujiente.

Consejos para que queden crujientes

No omitas el secado después del salado: la humedad dificulta que la harina se adhiera y puede hacer que el aceite salpique. Fríe pocos bastones cada vez para que la temperatura del aceite no baje demasiado.

Si prefieres una versión sin miel de palma, puedes terminarlas con miel de caña o con un hilo de miel común. Para una alternativa sin ingredientes de origen animal, confirma que la miel elegida sea de palma o de caña y apta para tu alimentación.

Cómo servirlas y conservarlas

Sírvelas inmediatamente como aperitivo o acompañamiento. Añade la miel justo antes de llevarlas a la mesa para conservar mejor el contraste entre lo crujiente y lo dulce.

Si sobran, déjalas enfriar por completo y guárdalas en un recipiente tapado en el refrigerador hasta 2 días. Recaliéntalas en horno o freidora de aire a 200 °C durante 5 a 8 minutos. El recalentado en microondas ablanda la cubierta. La tarjeta indica un cálculo estimado de calorías por porción, considerando parte del aceite de fritura absorbido y la miel, sin incluir otros acompañamientos.

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Berenjenas fritas con miel de palma

Bastones de berenjena salados, enharinados y fritos hasta dorar, servidos con miel de palma. La receta rinde 4 porciones y requiere 30 minutos de reposo para extraer humedad.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Reposo 30

Tiempo total 1

Porciones: 4 porciones

Plato: Aperitivo

Cocina: Internacional

Calorías: 240

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

1 berenjena grande Aproximadamente 350 g, lavada
1 cucharadita sal Más la necesaria para sazonar al final, si hace falta
70 g harina de trigo Para cubrir los bastones
750 ml aceite vegetal Para freír; no se consume todo
60 ml miel de palma Para terminar

Preparación

Lava la berenjena, retira los extremos y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm. Luego corta cada rodaja en bastones parejos. Colócalos en un escurridor, espolvorea la sal, mezcla y déjalos reposar durante 30 minutos para que liberen parte de su humedad.
Enjuaga brevemente los bastones solo si notas exceso de sal y sécalos muy bien con papel absorbente, presionando con cuidado. Deben quedar sin humedad visible antes de pasarlos por la harina.
Vierte el aceite en una sartén profunda y caliéntalo a 175 °C. Si no tienes termómetro, deja caer una pizca de harina: debe burbujear de inmediato sin quemarse.
Pon la harina en un tazón y pasa los bastones por ella, sacudiendo el exceso. Fríelos en tandas pequeñas durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por fuera y tiernos al pincharlos.
Retira los bastones con una espumadera y déjalos sobre varias capas de papel absorbente. Sazónalos ligeramente mientras aún están calientes, solo si lo necesitan.
Pasa las berenjenas a una fuente y vierte la miel de palma en un hilo fino justo antes de servir. Lleva a la mesa mientras la cubierta conserva su textura crujiente.

Notas

Las calorías son una estimación por porción: consideran aproximadamente parte del aceite absorbido durante la fritura y la miel de palma, pero pueden variar según el tamaño de la berenjena, la cantidad de aceite retenida y el grosor de la cubierta. Usa una sartén profunda, no la llenes demasiado y mantén el aceite cerca de 175 °C para evitar una fritura grasosa.

Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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