Bizcocho relleno de compota de manzana

Si necesitas una versión organizada de bizcocho relleno de compota de manzana, aquí tienes una receta lista para seguir. Los ingredientes se muestran primero y la preparación queda separada en pasos claros.

Cocina siguiendo el orden indicado y adapta la receta solo cuando tengas claro el equilibrio de sabores.

Qué necesitas para preparar bizcocho relleno de compota de manzana

Para preparar bizcocho relleno de compota de manzana, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 12 yemas sin las claras
• 250 gramos de mantequilla cortada en cuadraditos pequeños
• 200 gramos de azúcar glas
• 250 gramos de harina tamizada
• 200 gramos de chocolate para postres al 70% Fideos de chocolateDulce o compota de manzana (o bien chocolate y nata para hacer
• una trufa)
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo 0% M.G. (marca Valor)

Preparación

Sigue estos pasos para que bizcocho relleno de compota de manzana quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas y mezclamos con las varillas eléctricas o de mano.
2. Una vez bien mezclado vamos echando una yema y removemos (se va haciendo poco a poco, yema por yema, no todo de golpe).
3. Una vez que estén todas integradas y bien mezcladas agregamos la harina y lo vamos revolviendo con la lengua pastelera para mezclarlo todo muy despacio con movimientos envolventes.
4. Dividimos la masa del bizcocho con compota de manzana en 3 recipientes (boles), cogemos una lámina de papel vegetal de cocina, vamos pasando una de las masas para extenderla con ayuda de una espátula de modo rectangular y la pasamos a la bandeja del horno.
5. Precalentamos el horno a 175 ºC con aire al medio con calor arriba y abajo. A una de las masas le añadimos 1 cucharada grande rasa de cacao 0% removiéndolo con una cuchara con movimientos envolventes.
6. Cogemos de nuevo un papel vegetal y vamos extendiendo la masa de bizcocho de chocolate sin yogur con la espátula de modo rectangular. Hacemos lo mismo que acabamos de hacer anteriormente con la otra masa que nos queda.- Truco: Si se quiere de algún color específico se le añadiría sólo a la masa el colorante rojo, amarillo, verde, rosa o lo que se quiera.
7. Cuando el horno alcance los 175 ºC cocinamos una de las planchas de masa durante 6 minutos. Hacemos lo mismo con las otras dos planchas de bizcocho sencillo.
8. En un bol ponemos el dulce o compota de manzana, lo revolvemos y lo vamos extendiendo en una de las planchas de bizcocho de chocolate con ayuda de una espátula por toda la base dejando una capa fina y poniendo encima la plancha de bizcocho básico.- Truco: También se puede untar de trufa (nata+chocolate) sin ponerle la compota de manzana para bizcocho.
9. Ponemos una tabla de cocina encima, apretamos con ayuda de las manos y quitamos la tabla y el papel de cocina. Untamos ahora este bizcocho con compota de manzana.
10. Finalmente, ponemos la capa de bizcocho de chocolate, de nuevo apretamos con la ayuda de una tabla de cocina con las manos, quitamos el papel de cocina, y de nuevo lo untamos con una capa fina de puré de manzana para que pegue.
11. En un cazo ponemos el chocolate para postres al baño María revolviéndolo con una espátula-termómetro hasta que se derrita. Cuando se derrita, lo apartamos del fuego y removemos para homogeneizar.
12. En un cazo con agua fría ponemos encima el cazo con el chocolate y lo dejamos hasta que en el termómetro ponga 27 ºC. Tiramos el agua fría y ponemos agua caliente del grifo y dentro ponemos el cazo hasta que llegue a 30 ºC (Estas dos operaciones fuera del fuego).- Truco: Es muy importante que el agua no toque el chocolate.
13. Colocamos el chocolate derretido por encima del bizcocho relleno de manzana y lo extendemos con una espátula. Dejamos enfriar en la mesa de la cocina. Por encima pasamos una espátula rizada para hacer el rizo (ondas por todo el chocolate) y si sobrara chocolate lo guardamos en el mismo envase de chocolate y lo llevamos a la nevera el resto que haya sobrado.
14. Por encima del bizcocho relleno con compota de manzana vamos poniendo los fideos de chocolate y cortamos por los alrededores para que esté todo por igual, cortándolo a lo largo y luego en cuadraditos para que sean bizcochitos individuales.En mi blog La gran cocina de Vero dispones de muchas más recetas de bizcochos caseros para todos los gustos.

Consejos para preparar bizcocho relleno de compota de manzana

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más opciones para cocinar en casa

Estas ideas pueden acompañar muy bien una búsqueda de recetas como bizcocho relleno de compota de manzana.

• Bizcocho relleno de yogur
• Bizcocho relleno de caramelo y nueces
• Bizcocho relleno de crema de moras
• Bizcocho de manzana y clavos

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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