Conejo en salsa de la abuela
Para hacer conejo en salsa de la abuela, esta guía organiza la receta en partes simples y fáciles de revisar. Así puedes ver cantidades, preparación y consejos sin confusión.
Prepara los ingredientes con anticipación y continúa con los pasos hasta completar el plato.
Resumen rápido
La receta de conejo en salsa de la abuela queda resumida en conejo, cebolla, pimiento verde y tomate triturado, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes para conejo en salsa de la abuela
Para preparar conejo en salsa de la abuela, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 150 gramos de tomate triturado
- 1 cucharada postre de ñora o pimiento chorizero
- 200 mililitros de vino blanco
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
Cómo hacer conejo en salsa de la abuela paso a paso
Sigue estos pasos para que conejo en salsa de la abuela quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Corta el conejo en trozos medianos y salpimiéntalos al gusto. Reserva el hígado, ya que es uno de los secretos del conejo guisado de la abuela.
- Pon una cazuela con un buen chorro de aceite a fuego fuerte, añade el conejo y dóralo por todos los lados. Agrega el hígado y cuando esté cocinado retíralo y resérvalo para seguir con la preparación del conejo en salsa siguiendo la receta de la abuela.
- Mientras se cocina la carne, pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Lava y pica también el pimiento verde.
- Una vez que esté dorado el conejo, incorpora la cebolla y el pimiento verde. También se pueden añadir estos ingredientes mientras se va dorando.
- Cuando las verduras estén pochadas y la carne lista, añade el tomate triturado. Deja cocinar la preparación a fuego medio hasta que esté el tomate sofrito.
- Mientras se va haciendo el conejo en salsa de la abuela, pica los ajos, añádelos al mortero junto con el hígado reservado y machaca ambos ingredientes hasta conseguir una pasta. Agrega un poco de vino blanco y remueve bien en el mortero. Sin duda, esta es una de las claves del sabor de esta receta tan tradicional.
- Incorpora el majado del mortero al conejo, la carne de ñora, vierte el resto del vino y deja que se reduzca el alcohol. Añade un vaso de agua y deja que se cocine todo durante
- 30 minutos. Pasado este tiempo prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Para acompañar este plato, pela y corta unas patatas en cuadrados, fríelas en abundante aceite y añádelas a la cazuela junto al conejo. Dale un hervor para que las patatas cojan el sabor y ya estará listo.- Truco: Este paso es opcional, pero muy recomendable porque mejora tanto el sabor como la textura del plato.
- Sirve la receta de conejo en salsa de la abuela de inmediato o al día siguiente. En caso de querer servir el plato un día después, puedes calentarlo en la misma cazuela unos minutos.
Consejos para preparar conejo en salsa de la abuela
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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