Conejo y cabrilla en salsa de vino
Esta versión de conejo y cabrilla en salsa de vino está pensada para que la receta sea fácil de leer desde el primer momento. Los ingredientes aparecen separados y los pasos siguen un orden práctico.
Así puedes preparar el plato con más tranquilidad, revisar sabores al final y servirlo cuando tenga la textura adecuada.
Resumen rápido
Este conejo y cabrilla en salsa de vino queda más fácil de preparar cuando tienes listos muslos de conejo de, cada uno, pimienta recién molida y escalonias antes de comenzar. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Qué necesitas para preparar conejo y cabrilla en salsa de vino
Para preparar conejo y cabrilla en salsa de vino, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 6 muslos de conejo de
- 250 gr. cada uno
- Pimienta recién molida
- 200 gr. de escalonias
- 400 gr. de setas cabrilla
- 600 ml de fondo de venado( o de carne en su defecto)
- 150 ml de vino blanco seco
- 5 cucharadas de nata líquida
- Sal
- 30 gr. de manteca
- 20 gr. de harina1 manojo de perejil
Cómo hacer conejo y cabrilla en salsa de vino paso a paso
Sigue estos pasos para que conejo y cabrilla en salsa de vino quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Frotar los muslos de conejo con sal y pimienta, y dorarlos un poco en una sartén utilizando la manteca. Retirar y reservar.
- En la misma grasa , rehogar las escalonias peladas y las setas.
- Espolvorear con harina. Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente.
- Colocar encima los muslos de conejo y hornear a 225ºC. unos 60 minutos. Picar el perejil. Retirar los muslos , separar la carne de los huesos y cortar en dados.
- Poner la carne, la nata y el perejil en la salsa, sazonar con sal y pimienta y darle un hervor corto.
- Servir inmediatamente acompañado con un poco de pasta.
Consejos para preparar conejo y cabrilla en salsa de vino
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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