Crema volteada peruana
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Crema volteada peruana

ByCamila

Guía casera para cocinar con orden, sabor y pasos fáciles.

Esta crema volteada peruana está presentada con una estructura sencilla para que sea fácil de leer en el móvil o en la cocina. La receta separa ingredientes, pasos y consejos.

Ten los ingredientes a mano, sigue la preparación y termina revisando el punto final antes de servir.

Resumen rápido

crema volteada peruana usa leche condensada, leche evaporada, huevos medianos y postre de vainilla para el caramelo como base y se organiza en secciones simples para cocinar sin confusión. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.

Ingredientes de crema volteada peruana

Para preparar crema volteada peruana, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 400 gramos de leche condensada
  • 400 gramos de leche evaporada
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada postre de vainilla Para el caramelo
  • 100 gramos de azúcar (½ taza)
  • 100 mililitros de agua 5 gotas de jugo de limón

Cómo hacer crema volteada peruana paso a paso

Sigue estos pasos para que crema volteada peruana quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Inicia la elaboración de la leche volteada o crema volteada con el caramelo que caracteriza el acabado de todos los flanes. Para ello, utiliza el azúcar y el agua. Para esto, lleva ambos ingredientes a hervir. Agrega las gotas de limón para evitar que se cristalice. Evita manipularlo, solo deja que se cocine a fuego medio.
  2. Cuando el caramelo líquido comienza a tomar color, baja el fuego y espárcelo un poco por el molde. Si se endurece solo necesitas calentarlo un poco para distribuirlo. Reserva.
  3. Ahora, agrega toda la leche condensada en un bol o envase.
  4. Vierte la leche evaporada y mezcla ambos ingredientes de la crema volteada casera con suavidad.
  5. Para obtener la textura de la crema volteada, añade los huevos y únelos a las leches sin batir con vigor. La idea es evitar introducir mucho aire a la mezcla.
  6. Cuando esté bien homogénea, cuela la preparación al menos 3 veces. El propósito de este paso es eliminar partículas grandes de huevo. Esto se debe a que la crema volteada no se licúa para no llenarla de aire, por lo que es posible que el huevo no se rompa por completo.
  7. Vierte la mezcla en el molde ya caramelizado que reservaste. Hazlo con cuidado. En cuanto a la cocción, puedes hacer la crema volteada en olla o en horno.En cualquier caso, tapa el molde y llévalo a un baño María que calentarás, ya sea dentro del horno o en una olla más grande. Lo importante es que toma unos 45 minutos en estar listo. Pasado ese tiempo, introduce un palillo para saber si está listo. Debe salir húmedo, pero sin restos de crema.
  8. Pasado ese tiempo, retíralo del calor y déjalo enfriar por completo. Luego, llévalo a la nevera por dos horas antes de desmoldarlo.

Consejos para preparar crema volteada peruana

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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